「吃的美容液」變成甜甜圈！酪梨甜點的驚喜口感
2022年11月在東京都世田谷區的上町開幕的「酪梨甜甜圈」。使用被稱為「森林奶油」的酪梨製作的甜甜圈，因為對身體與地球都友善而備受矚目。我們特別訪問了創辦人岡井健先生，了解其中的原因。
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【協助取材】酪梨甜甜圈
酪梨甜甜圈是什麼？
將一顆顆仔細搗碎成泥狀的酪梨揉進麵糰裡製作而成的「酪梨甜甜圈」。不使用雞蛋、牛奶、奶油等動物性食材，炸甜甜圈時也只用植物性油的菜籽油，是符合純素食（Vegan）的甜甜圈。
順帶一提，酪梨被健力士認定為「世界上營養價值最高的水果」，也有「可以吃的美容液」之稱，是富含營養的食物。它含有對肌膚和水腫有益的維他命和鉀、能預防生活習慣病的油酸、調整腸道環境的膳食纖維和鎂等多種營養素。
製作酪梨甜甜圈的契機
「酪梨甜甜圈」的創辦人是以豆渣和豆漿製作甜甜圈的「Hara Donuts」創辦人岡井健先生。
青果流通公司 Farmind 等找上岡井先生，希望他能想辦法活用香蕉、奇異果等即將被丟棄的食材。在這之中，他特別留意到酪梨。由於酪梨被稱為「森林奶油」，用途廣泛，他想到或許也能融入甜甜圈裡。
然而，酪梨甜甜圈前所未有，商品化的過程相當艱辛。
由於酪梨脂肪含量高，製作的甜甜圈放久了會變得油膩，還可能無法順利膨脹。他一邊參考顧客的意見，一邊調整酪梨的比例，並依照氣候調整酵母的配方，努力克服困難。
酪梨甜甜圈主要使用已熟成、在超市等無法販售的規格外酪梨。另外，原本要丟棄的酪梨種子和外皮則提供給當地居民作為草木染的原料。順便一提，你覺得酪梨的種子和皮能染出什麼顏色呢？令人驚訝的是，會染成粉紅色，真是意想不到吧！
來嚐嚐酪梨甜甜圈！
展示櫃裡約有 10 種甜甜圈，包含依照季節推出的每日限定款。有時也會根據顧客的需求來決定當日菜單。考量健康，配料盡量使用無添加素材，甜度也控制得很溫和。
這次要為大家介紹 5 種甜甜圈！
酪梨甜甜圈
經典款的酪梨甜甜圈。只撒上砂糖的簡單甜甜圈，能最純粹地品嚐到酪梨的滋味。建議先從這款開始！
草莓開心果
草莓糖霜搭配開心果作為配料的甜甜圈。
滿滿巧克力
內餡也填滿巧克力的甜甜圈，使用有機栽培的 Troisième Continents 61% 可可製成。
酪梨肉桂
只撒上肉桂與砂糖的簡單甜甜圈。
焦糖脆皮
表面撒上的砂糖經過炙燒，外脆內軟的香氣十足甜甜圈。
在家也能品嚐的好方法
酪梨甜甜圈可以內用，也有許多人選擇外帶。如果帶保鮮盒來，店員會直接把甜甜圈放進去，是很環保的做法！
店家還分享了幾個在家享用的秘訣，我馬上就試了一下。
用烤箱加熱
使用 1000 瓦的烤箱，邊觀察邊烤 1〜2 分鐘。注意不要烤焦！若用烤箱加熱，推薦酪梨甜甜圈或酪梨肉桂口味。
加熱後油脂會揮發，麵糰變得更鬆軟。融化的砂糖滲進麵糰，口感濕潤香甜！
放冰箱冷藏
巧克力口味的甜甜圈推薦冷藏後再吃！能同時享受到巧克力的脆感與甜甜圈的鬆軟。
酪梨冰沙
用酪梨、龍舌蘭糖漿、脫脂牛奶放進果汁機打製而成的冰沙。和甜甜圈一樣，使用對身體友善的素材。能感受到酪梨的濃郁與柔和，是一種帶有水果清爽感的滋味。
岡井先生希望能提供如同童年時祖母做給他吃的那樣，樸實又讓孩子安心食用的甜甜圈。因此，他堅持素材，製作了酪梨甜甜圈，並在有許多家庭居住的世田谷區開設了店鋪。
酪梨甜甜圈使用對身體友善的素材，是每天當作點心的理想選擇。而且還能幫助減少食物浪費，對環境也有貢獻，令人感到欣慰。
【協助取材】酪梨甜甜圈
2022年11月，在世田谷區的上町開幕。販售使用酪梨製作的甜甜圈。除了甜甜圈之外，還有冰沙、可樂餅等運用酪梨製成的、對身體與地球都友善的餐點。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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