美味草莓挑選與吃法｜一口吃、搭配煉乳與創意吐司全攻略
天氣轉冷時，在超市裡常常能看到「草莓」陳列上架。那麼，大家在挑選時，是依據什麼標準呢？這次特別請到「MAISON DE FROUGE 草莓專賣店」的代表──渡部美佳小姐，來教我們如何分辨完熟草莓，以及最能品味它的方法！
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【協助取材】MAISON DE FROUGE 草莓專賣店 渡部美佳
美味草莓的挑選方法
①香氣
首先要注意的是「香氣」。香氣越濃郁酸甜，草莓就越成熟。果實若呈現有光澤的紅色更是佳品。若沒有香氣卻異常鮮紅，則可能是運輸途中因溫度升高而變紅的。
②蒂頭
接著要觀察的是「蒂頭」。將草莓倒放時，如果蒂頭呈現深綠色且向下翹起，代表草莓新鮮好吃。若是枯萎或向上垂落，則表示已過盛產期，選購時要注意。
美味草莓的吃法
關於草莓的吃法，常聽到的爭論是：「從尖端開始吃比較能感受到甜味」；或是「要把甜的部分留到最後，所以從蒂頭開始！」。
不過！渡部先生推薦的是「一口吃」！
草莓是從蒂頭到尖端逐漸變甜。一次感受到這種味道的層次變化，才是吃草莓的重要精髓。不必特意分開吃蒂頭與尖端。若是一口咬困難，則建議「橫著吃」，就能同時把蒂頭與尖端一起放入口中。
美味草莓的搭配方式
草莓能與各種食材搭配。最有名的就是「草莓×巧克力」，但據渡部先生所言，這種搭配更適合酸味強的草莓。因為巧克力味道濃厚，容易掩蓋草莓的香氣，因此若想享受草莓本身的滋味，就不太合適。那麼什麼搭配最能突顯草莓的風味呢？
①乳製品
經典的搭配就是牛奶或優格等乳製品。其中最佳拍檔非「草莓×煉乳」莫屬。煉乳的香甜奶味能凸顯草莓的鮮嫩多汁。
②草莓美乃滋吐司
酸味能襯托甜味，因此推薦「草莓美乃滋吐司」。首先將吐司烤熱。
烤好後塗上美乃滋。
接著將切片的草莓排上去。
最後撒上黑胡椒……
完成！這就是「草莓美乃滋吐司」！美乃滋的酸味與黑胡椒的香氣，正好襯托出草莓的酸甜，是絕妙的點綴。
另外，草莓與同為薔薇科的蘋果或桃子一起打成果汁也非常推薦。只要換個吃法，就能遇見截然不同的風味。下次吃草莓時，不妨用香氣與蒂頭來挑選，並嘗試一口吃的方式吧！
草莓專家。同時擔任「MAISON DE FROUGE 草莓專賣店」的代表。以新鮮狀態提供從全國農家採購的完熟草莓，將其風味與農家的心意一併傳遞到甜點之中。也多次出現在媒體上，並擔任農業研究機構的草莓開發顧問。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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