葡萄柚切法全圖解｜學會「剖瓣切法」打造專業級果盤擺盤術！
甘甜中帶點苦味的葡萄柚，是許多人喜愛的水果之一。不過我平常吃的都是已經切好的水果……既然如此，何不學會自己動手切，這樣隨時隨地都能享用！因此這次特別請教了水果切割設計師——SawakoNashimizu老師，學習葡萄柚的基本切法！
share:
【協助取材】水果切割教室 Fruity Table
切掉上下的蒂頭
首先將葡萄柚的上下蒂頭切掉。請將刀子切入一點，讓果肉略微露出即可。
用刀子削皮
切掉蒂頭後，接著使用刀子來削皮。請慢慢地、小心地去皮，避免留下白色的薄膜。由於外皮較厚，不要一口氣處理完，建議一圈一圈地削下來會比較好。
完成削皮的樣子如圖所示。果肉的部分其實比想像中小呢……！
剖瓣切法（カルチェ切り）
削完皮之後，接下來要挑戰的是「剖瓣切法（カルチェ切り）」。「カルチェ」是一種主要用於柑橘類水果的切法，將果肉一瓣一瓣地取出。究竟是怎麼做的呢？
首先決定要取出的那一瓣，在兩側白色筋膜的內側切入刀子。因為果汁容易流出，建議在下方準備一個小盤子接住。
刀子要切入到果肉的中心位置。這樣就能漂亮地從整顆果實中分離出一瓣果肉了！
相鄰的那一瓣也用同樣的方法，在兩側白色筋膜的內側切入刀子。這樣繞一圈下來，就可以取出沒有筋膜的葡萄柚果肉了。
切的時候像這樣用一隻手壓住筋膜會比較容易操作。看起來就像在翻書頁一樣呢。順帶一提，剩下的筋膜部分可以拿去榨汁享用喔。
擺盤
將剖瓣切好的葡萄柚像齒輪一樣擺在盤中。
放不下的部分可以對半切開處理！
最後將對半切好的果肉擺在齒輪中央，加上一片薄荷葉就完成擺盤了！色彩繽紛，非常吸睛呢～。
透過這次接觸到以前不熟悉的剖瓣切法，讓人對葡萄柚的切法有了新體驗。掌握這種切法之後，隨時都可以輕鬆享用葡萄柚！大家也來試試看吧！
由水果切割設計師SawakoNashimizu老師親自授課的水果切割教室。課程分為初學者班與進階班，從基礎的水果切法到令人驚豔的一級切割技巧都能學習到。
在SawakoNashimizu老師的Instagram上，也會上傳課堂實景照與使用當季水果製作的精美切割作品照片！
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
tags:
share:
