日本也能吃到生麵河粉！檸檬・魚露・香草加分的正宗吃法
越南代表性的麵食料理「河粉」。特色是清淡的湯頭，以及類似日本「寬麵」的米粉生麵。在眾多越南料理之中，河粉沒有太強烈的氣味，因此「變換口味」的方法十分多樣。這次我們來到以「生麵河粉」為傲的東京高圓寺「筷子」，請教了越南風格的吃法。
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【協助取材】筷子（Chopsticks）
品嚐湯頭
在越南當地，河粉基本上都是使用生麵。不過在日本，由於成本過高，大多數店家會選用進口的乾麵。而「Chopsticks」則提供使用日本米製作的生麵河粉。
這次在眾多河粉菜單中，我點了「牛肉涮片河粉」。
首先，先來品嚐湯頭。先確認酸味與鹹味是否合口味，再依照喜好調整。
享用麵條
接著品嚐麵條。在越南，用餐時像日本那樣發出聲音吸麵是NG的。當地人習慣用不鏽鋼湯匙舀著麵送入口中。不過在日本的餐廳用餐時，倒也不必太在意這些。
擠上檸檬
在越南點河粉時，通常會附上檸檬（或萊姆）。當地人會先將檸檬（萊姆）擠進湯裡。帶點獨特氣味的湯頭，會因此變得清爽。Chopsticks 也能免費提供檸檬。
此外，也可以免費點生辣椒。這在越南的路邊攤也是常見的做法。
用桌上調味料「變化味道」
擠完檸檬後吃到一半，就進入變化口味的時候了。
桌上放有香味醋與魚露（越南的魚醬）。若想要沙嗲（辣椒醬），可以向店員索取。
一點一點加入，調整成自己喜歡的味道。
我想要帶點辣味，所以加了沙嗲醬。
若是直接把調味料加進整碗湯裡，就無法挽回了。
對河粉不熟悉的人，可以先取少量到小碟裡，再逐一嘗試調味料。
如果不討厭的話，也可以加香菜。選擇加大份（需另收費），更能感受到濃厚的異國風情。我則是豪邁地全都加上去了！
趁湯還熱的時候享用吧。順帶一提，在越南當地，不僅是香菜，還會附上各式各樣的香草與蔬菜。
越南料理中常使用具有獨特氣味的調味料，或是日本料理少見的香草，因此會有許多新的發現。大家在吃河粉時，不妨一邊變化口味，一邊體驗越南的道地風味！
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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