水蜜桃切法圖解|從切半、去核到去皮,一步步教你優雅處理!

水蜜桃切法圖解|從切半、去核到去皮,一步步教你優雅處理!

大塚愛的〈PEACH〉,還有超級瑪利歐裡的「碧姬公主(Princess Peach)」……。桃子其實比想像中還更融入人們的生活之中吧。這麼受大家喜愛的桃子,要是被問到能不能漂亮地切好,應該也有不少人會心頭一緊吧?這次我們特別請教了水果切割設計師──Sawako Nashimizu老師,來學習基本的桃子切法!

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【協助取材】水果切割教室 Fruity Table

首先切成兩半

首先切成兩半沿著中央的種子劃一圈切口

首先將水蜜桃切成兩半。下刀時將蒂頭朝下以穩定果實。沿著中央的種子劃一圈切口。

用手將桃子分成兩半雙手輕輕扭轉即可順利分開!

劃好切口後,用手將其分成兩半。雙手輕輕扭轉即可順利分開!

取出種子

用一隻手固定桃子,另一隻手用刀切開種子周圍。

用一隻手固定已切半的桃子,另一隻手用刀切開種子周圍。刀子需斜插入種子周圍,繞一圈。

利用槓桿原理將種子撬起來

用刀尖繞著種子一圈後,將其取出。斜插入刀尖,利用槓桿原理將種子撬起。撬起後用手輕輕扭轉種子,即可輕鬆取出。

用手轉一轉就能輕鬆取出種子。

切成8等份

切成8等份

取出種子後,將每半顆桃子切成4等份。兩邊共切成8塊即可。

去皮

用刀子一邊滾動桃子一邊薄薄地削皮將刀子緊貼在砧板上是關鍵
因為容易滑,請慢慢來不要急。就像廚師在剝魚皮一樣。

水蜜桃的產季大約是6月至9月,7月為出貨旺季。這時的桃子多為易剝皮品種,可以輕鬆用手剝皮,但8月下旬以後的品種則不易剝皮。

這時可使用刀子,一邊滾動桃子一邊薄薄地削皮。秘訣是將刀子緊貼在砧板上。因為容易滑動,所以慢慢來不要急。就像廚師在剝魚皮一樣。

如果是易剝皮的品種,就能輕鬆剝開。

順帶一提,若是皮易剝的品種,就能像這樣輕鬆剝開。

擺盤

削好皮後,就可以自由擺盤了。

削好皮後,就可以自由擺盤了。這次是在盤子中央依序擺放桃子,再用薄荷葉點綴,整體看起來非常可愛!如果想避免氧化變色的話,可以將桃子浸泡在檸檬水或柳橙汁中1〜3分鐘。

不論是取出種子還是去皮,都有各種小技巧。如果能根據桃子的品種與特性來靈活處理,就能隨時享受水蜜桃的美味。大家也請務必試試看!!

 

水果切割教室 Fruity Table

【協助取材】水果切割教室 Fruity Table

WebInstagram

由水果切割設計師SawakoNashimizu老師親自授課的水果切割教室。課程分為初學者班與進階班,從基礎的水果切法到令人驚豔的一級切割技巧都能學習到。
在SawakoNashimizu老師的Instagram上,也會上傳課堂實景照與使用當季水果製作的精美切割作品照片!

※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊,可能與現狀有所不同。

text: goodiefoodie編集部

photo: ISHIGAKI Seiji

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