東京人氣天丼名店「天丼てんや」全攻略｜推薦必吃菜單、調味秘訣與加料吃法
閱讀時間約 3 分鐘
將炸蝦與蔬菜天婦羅等配料放在熱騰騰白飯上的料理，就是所謂的「天丼」。據說起源於江戶時代的東京，作為日本人長久以來深受喜愛的靈魂美食之一。
這次，我們造訪以實惠價格與份量十足的美味天丼而聞名的「天丼てんや」，向店家請教了推薦的吃法。只要多加一道配菜，或許就能發現全新的天丼世界！
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【協助取材】天丼てんや 淺草店
『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部 著／彩図社 刊（発売中）
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天丼てんや的菜單
初次造訪「天丼てんや」的人，推薦從「全明星天丼」開始嘗試。這道菜集結了人氣食材：蝦、花枝、星鰻（切片）、舞菇、蓮藕及四季豆。精選食材以植物油酥炸，外衣薄脆。再淋上含有鰻魚精華的甜鹹天丼醬汁，更能刺激食慾。
白飯可更換為大碗、特大碗或小碗，醬汁也能選擇「多一點」或「少一點」。
不僅是第一次來的客人，老主顧們也推薦另一款與天婦羅搭配的餐點——與更科、砂場並列為「江戶蕎麥三大家」之一的「藪蕎麥」套餐。藪蕎麥是另一個招牌料理，提供如專門店般道地的蕎麥麵。
「蝦與花枝天婦羅與藪蕎麥」套餐包含兩尾蝦、花枝、蓮藕及四季豆天婦羅。吃蕎麥時的重點是只沾一半的醬汁。香氣濃郁、口感扎實的藪蕎麥，搭配天婦羅一起享用，是奢華的一餐。
活用桌上調味料
店內的吧檯與桌席上備有海藻鹽、七味辣椒粉與天丼醬汁。
其實，這些桌上調味料也有一些小秘訣！
想享受剛炸好的酥脆口感的人，可以點「不加醬汁」的天丼。先品嚐原味，再依自己喜好在適當時機淋上「天丼醬汁」，就能依心情變化味道。
七味辣椒粉採用自寬永2年（1625年）起便在淺草經營的老舖「やげん堀」出品。其辛香刺激的風味能為料理增添層次，是簡單又推薦的味覺變化。
「天婦羅與藪蕎麥」的套餐中，除了提供天汁、蘿蔔泥與薑泥外，也能以「海藻鹽」來享受天婦羅的美味。
以蘿蔔泥清爽享用
點選配菜來打造屬於自己的創意天丼，也是老饕級的吃法。
若想清爽一點，推薦加上「蘿蔔泥」。天婦羅已充分吸收醬汁，只要加上蘿蔔泥即可。依個人喜好也可加七味辣椒粉或醬油調味。
半熟蛋增添濃郁口感！
加上「半熟蛋」更是推薦的吃法。用筷子劃開半熟蛋，濃郁的蛋黃流出，與淋上甜鹹醬汁的食材與白飯混合後享用。多了一份濃厚柔滑的滋味，讓天丼變得更奢華。
除了經典款外，還有「天然大蝦」或「活締星鰻」等稍具奢華感的「豪華天丼」及季節限定商品，種類豐富多樣。店內亦提供日本酒、生啤酒、高球與檸檬沙瓦等酒品，並有附天婦羅與鹽辛的小酌套餐，喜愛小酌的客人也不容錯過！
※豪華天丼的內容會依季節有所變化。
使用嚴選食材與講究的油品、醬汁所製作的天丼與天婦羅專門店。以關東地區為中心持續在全日本展店，現今也已進軍海外，如泰國、菲律賓、新加坡等地均有分店。本次拍攝協力店舖為「天丼てんや 淺草店」。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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