泰式海南雞飯吃法全攻略｜正宗醬汁、香菜味變與辣椒挑戰
泰國料理的經典菜色「海南雞飯」。將鬆軟嫩滑的水煮雞肉，放在以雞湯熬煮的茉莉香米上，再淋上特製的甜辣醬享用。這次我們來到東京・澀谷的「澀谷海南雞飯」，向他們學習正宗泰式的海南雞飯吃法。
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【協助取材】澀谷海南雞飯
淋上醬汁
在正宗的泰國，路邊攤或食堂裡提供的就是「海南雞飯（カオマンガイ）」。點餐後會附上雞湯與清爽的蔬菜。
淋在海南雞飯上的，是將泰國味噌、醬油、大蒜、鹽、薑等混合而成的特製甜辣醬。將其均勻地淋在水煮雞肉上。
使用湯匙與叉子
用湯匙和叉子用餐是泰國的文化。慣用手拿湯匙，另一手拿叉子。
水煮雞肉十分軟嫩，若要切成一口大小，可以利用湯匙邊緣輕鬆切開。
將米飯與雞肉放在湯匙上，再用叉子輕輕壓一下。這樣一來，就能更方便地同時將米飯和雞肉送入口中。這就是正宗的泰式吃法。
用香菜「變換口味」
泰國料理中不可或缺的香菜，當然與海南雞飯也非常搭配。依照個人口味取適量，放在雞肉上，享受「變換口味」的樂趣。
同樣地，將其放在湯匙上，再用叉子輕壓後食用。泰國人熟練地使用湯匙與叉子，看起來很簡單，但實際上卻有點難度。
挑戰辣椒！
想增加辣味的話，可以向店員要一些辣椒。
將切好的辣椒放上一兩片在雞肉上一起吃。少量就很辣了，所以要注意不要放太多！
水煮雞肉時所產生的雞湯，可以充分品嚐到雞肉的鮮美。
海南雞飯的吃法，覺得如何呢？充分展現雞肉原味的海南雞飯，沒有多餘的調味，清爽健康。下次去吃海南雞飯時，不妨試試正宗的泰式吃法吧！
泰國的海南雞飯專賣店學習了正宗風味，並提供符合日本人口味的海南雞飯。也積極發展外帶業務，在美食線上商店「Res-Pocke（レスポケ）」中，販售能在家享受正宗風味的海南雞飯與綠咖哩！
■美食線上商店「Res-Pocke」
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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