竹輪麩也能當甜點！從砂糖醬油到黑糖蜜黃豆粉的神級變身
關東煮的配料中常出現的竹輪麩。由於這個印象太過強烈，很多人或許不知道還有其他吃法吧？ goodie foodie編輯部嘗試了一些在家也能輕鬆完成、讓人想試試看的竹輪麩創意吃法！
share:
竹輪麩是什麼？
以小麥粉和鹽製成的竹輪麩，是關東地區代表性的麵製加工品之一。因為外觀與竹輪相似，加上製作方式與生麩幾乎相同，所以被稱為「竹輪麩」。其特色是有著QQ有嚼勁的口感。歷史悠久，可追溯至明治以前。當時魚漿價格昂貴，竹輪麩便作為便宜的替代品而普及開來。
竹輪麩一般是像關東煮一樣，煮軟後食用。不過，由於只使用小麥粉與鹽這樣簡單的材料，其實可以有多種吃法！這次要介紹四種適合當作小菜或甜點的料理方式。
烤竹輪麩
①切成喜歡的大小
將竹輪麩切成方便入口的大小。刀子朝自己方向拉，就能順利切好。
而且令人驚訝的是！切開後竹輪麩的中空部分才出現！原來外層把洞口封住了啊……。
切開後就是這樣的感覺。由上而下分別是圓片切、展開切，以及原狀的三種類型。
②用平底鍋煎
切好後，就用平底鍋將兩面煎至金黃。用烤箱烤也可以。
用中火煎約4〜5分鐘，表面會出現層狀紋理，這就是熟了的徵兆。
一面煎至金黃後翻面，把另一面也煎好。這樣烤竹輪麩就完成了，看起來是不是很像烤麻糬呢!!
③調味
烤竹輪麩建議搭配調味料，比直接吃更美味。這次準備了從左到右：醬油砂糖、蛋黃醬、黑糖蜜黃豆粉。
第一口的感想是，超乎想像的彈牙!! 相當有嚼勁。搭配黑糖蜜黃豆粉後，簡直就是黃豆粉麻糬般的甜點。蛋黃醬則帶有鹹香，非常適合當下酒菜。
我最喜歡的還是醬油砂糖！甜鹹交錯的滋味配上Q彈口感，讓人忍不住一直嚼啊嚼。
另外，大塊切的竹輪麩若這樣擺盤，就會變得很有格調。我用黑糖蜜與黃豆粉裝飾，完全想不到這竟然是竹輪麩吧！
竹輪麩脆糖
①放入耐熱盤
接下來，把竹輪麩變身成脆糖！
先將薄片切好的竹輪麩放到鋪有烘焙紙的耐熱盤上。
②灑黑糖
在竹輪麩上灑滿黑糖，最好是完全覆蓋，這樣成品會更好吃。
③用微波爐加熱
將盤子放進微波爐。我這次用600瓦加熱約2分鐘。黑糖均勻融化即可！不同機種需調整時間。
④直接吃
取出後就是這樣！黑糖融化後油亮發光……!!
嚐起來比烤竹輪麩稍硬一些!? 有些地方甚至帶點脆硬，但那種嘎吱嘎吱的口感正是脆糖的魅力，非常適合當零食。
竹輪麩吉拿棒
①浸水後微波加熱
接著挑戰不可思議的吉拿棒！將切半的竹輪麩放入耐熱容器，倒入可浸過的水量。
蓋上鬆鬆的保鮮膜。
以600瓦微波加熱5分鐘。
加熱完成後，將水全部倒掉。
②用平底鍋煎
把變軟的竹輪麩放入平底鍋，用10克奶油煎。
奶油融化後放入竹輪麩，煎至上色。
稍微煎一會兒後翻面，把另一面也煎到金黃。看看這顏色！加上奶油香氣，讓人更期待口感……!!
想更焦香的話可以再加點奶油！香氣更加濃郁，罪惡感滿滿啊……。
③調味
煎好後趁熱裹上粉末。這裡用的是可可粉。
要更有吉拿棒感，可以用湯匙把粉壓均勻，讓粉末進到竹輪麩的凹槽裡。背面也要灑滿。
完成後就是這樣！外觀看起來完全就是吉拿棒，完全想不到這是竹輪麩……。
嚐起來則是出乎意料的軟嫩。Q彈口感搭配可可粉的甜味，真的就像在吃吉拿棒。再現度超高！
這是黃豆粉版本。喜歡清爽甜味的人推薦這個。黃豆粉加點砂糖更能提升吉拿棒感。
竹輪麩棉花糖焗烤
①放入耐熱盤
最後要做的是意想不到的棉花糖焗烤。先將竹輪麩切片放進耐熱盤。
②加起司
在竹輪麩上撒上絲狀起司。份量隨個人喜好，但我建議多放一點，味道更均衡！
③放棉花糖
最上層鋪滿棉花糖，最好鋪滿，成品會更好看。
④放入烤箱
放入烤箱烤至棉花糖表面上色。我用預熱至170度的烤箱烤了約5分鐘。時間和溫度可視情況調整。
像這樣有點焦色就可以了！
⑤用湯匙吃
完成後的棉花糖焗烤就是這樣！完全看不出裡面藏著竹輪麩。
吃的時候用湯匙挖，感受竹輪麩、起司、棉花糖三者交融的滋味。烤棉花糖的酥脆、竹輪麩的Q彈，再加上起司的鹹味作為橋梁，成就一款不可思議又新奇的甜點！
這真的是必須親自嚐嚐的味道……。
竹輪麩的簡單變化就能創造這麼多吃法。每一種做法都讓竹輪麩超越原本的形象，變成全新風味與口感。如果有感興趣的方法，務必試試看。竹輪麩的可能性會在你心中無限延伸!!
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
tags:
share:
