メインの前にパスタが出てくる!イタリアンのコースの食べ方

イタリアンのコースの食べ方|メインの前にパスタが出てくる!

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2022.08.16
メインの前にパスタが出てくる!イタリアンのコースの食べ方

カジュアルな印象のイタリアンですが、日本国内にも本格的なコースを楽しめるレストランが多数あります。コース料理を提供している一流店は、「リストランテ」と呼ばれています。コース料理の全体像、ワインと料理の相性などを把握して、ワンランク上のイタリアンを堪能しましょう!

アミューズ Amuse

アミューズ Amuse

まずはフレンチ同様に軽い口あたりのアミューズ(突き出し)が出されます。スパークリングワインなどの食前酒(アペリティーボ)と一緒にいただきます。

アンティパスト Antipasto

アンティパスト Antipasto

アミューズの後は、ワインのスタートと同時にアンティパスト(前菜)が運ばれてきます。冷たい前菜→温かい前菜の順に進むのが一般的です。写真は冷たい前菜。

温かい前菜の「フォアグラのソテー」

続いて、温かい前菜の「フォアグラのソテー」。まだまだメインでは、ありません!

プリモピアット Primo Piatto

プリモピアット Primo Piatto

プリモピアットは、「第1の皿」の意。ここからメイン料理のスタートです。ひと皿目は、パスタが定番。日本人は〆の麺料理が基本ですが、イタリアではメインの前にパスタなのだとか。

セコンドピアット Secondo Piatto

セコンドピアット Secondo Piatto

セコンドピアットは、「第2の皿」の意。魚料理、肉料理が両方供されるケースもあります。写真は「仔羊の香草焼き」。

骨付きの部分は手で持って食べてもOK。

骨付きの部分は手で持って食べてもOK。指先が汚れたら、フィンガーボールで清めましょう。

チーズ Formaggio

チーズ Formaggio

メインの後は、その余韻を味わいながら、チーズと残りのワインを堪能しましょう。ワゴンから数種類選ぶのが一般的。添えられたはちみつとチーズの相性抜群です。

デザート Dolce

デザート Dolce

イタリアンのコースはまだ終わりません。コーヒーは後回しにして、甘めのデザートワインと一緒にティラミスなどのドルチェを味わいます。

食後のコーヒー

食後のコーヒー

デザートが終わると食後のコーヒータイムです。小菓子と一緒に供されます。コーヒーが出るとコース料理終了の合図。イタリア人は、ここから食後酒に流れることも多いのだとか。食後酒の定番は、「グラッパ」と呼ばれる蒸留酒です。

イタリアンのフルコースを順に紹介しました。「リストランテ」によって流れは変わりますが、基本を押さえておけば、安心ですね。ぜひ極上のワインと合わせて、イタリアンの本格コースを堪能してください!

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