高知必吃美食推荐：皿钵料理、鲣鱼半敲烧、海鳝料理、锅烧拉面与味噌猪排拉面
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四国南半部临太平洋的高知县。受黑潮流经影响，高知县沿岸盛产鲣鱼、鲭鱼、海鳝等各种各样的海鲜，并长久以来深受人们喜爱。其中，鲣鱼的消费量为日本第一，以「鲣鱼半敲烧」作为当地名产而闻名。此外，「锅烧拉面」、「味噌猪排拉面」等独特的地方面食种类也十分丰富。
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大盘盛满料理的「皿钵料理」
「皿钵（さわち）料理」是指将食物盛放在直径36〜39公分的大盘子上的样式，常见于婚丧喜庆等场合。有多种摆盘方式，例如盛放鲣鱼半敲烧等刺身的「生」、盛放姿寿司或卷寿司的「寿司」、以及在寿司之外还包含炸物与甜食的「组合」等。
皿钵料理也象征着社会地位，富裕的家庭会使用有田烧或九谷烧等高级瓷盘来盛装料理。
高知的代表料理「鲣鱼半敲烧」
「鲣鱼半敲烧」原本是渔夫料理，也是「皿钵料理」中不可或缺的一道。将带皮鲣鱼表面稍微炙烧后放入冷水冰镇，再比刺身切得更厚，撒上盐。为了让咸味渗入鱼肉，会轻轻拍打，最后放上蒜片、葱等调味，再搭配柚子醋或酱油享用。以3月〜5月捕获的「初鲣」或9月〜11月捕获的「回游鲣」制作的鲣鱼半敲烧堪称绝品。
其实是身边常见食材的「海鳝」
虽然外形像蛇且性情凶猛的鱼「海鳝」，其实自古以来就在高知县被当作上品白肉鱼食用。海鳝肉质清淡紧实，柔软又富有弹性，非常美味。料理方式广泛，包括鱼浆天妇罗、唐扬、干物以及半敲烧等。此外，海鳝的营养价值高，富含优质蛋白质和胶原蛋白，因此也被视为对美容有益的食材。
日本第一烫！「锅烧拉面」
被称为日本最烫的「锅烧拉面」。诞生于昭和20年代，当时须崎市一家食堂为了避免拉面冷掉，便将其放入珐琅锅中送外卖，这就是锅烧拉面的起源。之后逐渐改用土锅来盛装。锅烧拉面的汤头是以鸡骨与鲣鱼片熬制的酱油底，配料有葱、竹轮、鸡蛋、鸡肉。面条则特意煮得较硬，等顾客吃的时候口感正好。
妙想诞生的「味噌猪排拉面」
「味噌猪排拉面」是将炸猪排放在味噌拉面上的B级美食。据说由在高知县经营连锁拉面店「拉面豚太郎」的人提出灵感，认为若将之前食堂里大受欢迎的猪排定食放到拉面上一 定美味。浓郁的味噌拉面上搭配刚炸好的猪排堪称绝佳享受。建议先品尝还未被汤头浸泡的猪排酥脆口感，再享受吸收汤汁后的浓厚风味。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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