【訪日必吃日本美食】日式炸豬排的美味吃法 | 製作現磨芝麻醬的研磨缽該如何使用？
「日式炸豬排」為日本人最喜歡的料理之一。享用「日式炸豬排」時，當然也有各種訣竅。提供現磨芝麻醬一起享用的餐廳，是最令人好奇的。我們這次向專賣店詢問了「日式炸豬排」的推薦吃法。
【協助取材】新宿勝博殿日式炸豬排（とんかつ新宿さぼてん）
製作現磨芝麻醬
點了日式炸豬排後，在上菜之前先製作現磨芝麻醬。使用研磨棒，然後將研磨缽裡的白芝麻慢慢的磨碎。白芝麻大約磨碎七成左右的量就OK了。
當聞到撲鼻的白芝麻香氣之後，將醬汁倒入研磨缽裡，高度大約到研磨缽的三分之一即可。
享用日式炸豬排前，請先品嚐高麗菜絲
製作完醬汁之後，先來品嚐高麗菜絲吧。享用日式炸豬排前，先品嚐高麗菜絲，就可以透過食物纖維來抑制油脂的吸收。
高麗菜絲可以搭配柚子、芝麻等桌上備有的沙拉醬，選擇您喜歡的來享用吧！當然，淋上日式炸豬排醬也OK唷！
首先享用原味
日式炸豬排上桌之後，先仔細觀察一下外層麵衣吧！像寶劍一樣突起的金黃色麵衣被稱為「劍立」。看到劍立就代表豬排炸得恰到好處，口感酥脆！
首先，請直接享用它的原味，不要搭配鹽巴或醬汁。如此一來，就可以直接感受豬肉醇厚的油脂甜味，與厚實的口感。比起油脂較多的旁邊部位，建議您先享用中間的部位。
享受多樣化口味！
享用完原味日式炸豬排後，接著來品嚐各式各樣不同的口味吧！最近提供岩鹽的餐廳也慢慢變多了。擠上檸檬汁後，再撒上岩鹽，濃厚的豬肉鮮味就會變得清爽可口。
終於輪到現磨芝麻醬登場了。這時不要將芝麻醬直接淋在炸豬排上，而是夾起炸豬排，沾取研磨缽裡的醬汁。隱約散發著香氣的白芝麻，加上偏甜的醬汁，堪稱絕配。
這裡也十分推薦搭配撒上蔥花的蘿蔔泥柚子醋。可以享受清爽的美味口感。
與白飯一起享用
日式炸豬排沾上現磨芝麻醬，與白飯一起享用，也是不可錯過的吃法！芝麻醬與炸豬排的油脂融為一體，搭配白飯一起享用，非常對味。請您們也務必品嚐看看！
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
昭和41年創業的專賣店，國內外皆設有分店。被稱為「現磨芝麻醬」的起源店，提供「健美豬」、「三元麥豬」與勝博殿自家品牌豬肉「SaboRED」等人氣商品。
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