【東北美食推薦】日本叉牙魚的美味吃法 | 完整品嚐東北・秋田的冬之味覺
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「日本叉牙魚」是東北區域秋田縣自古以來就備受喜愛的魚。在AKITA DINING NAMAHAGE銀座店，我們學到了「日本叉牙魚」的優雅吃法！
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【協助取材】AKITA DINING NAMAHAGE銀座店 (AKITA DINING なまはげ銀座店）
日本叉牙魚是什麼呢？
日本叉牙魚是體長10〜15cm的小型平價魚。味道清淡，但是帶有高雅的甜味，搭配白飯或酒類，讓您一口接著一口，欲罷不能。
接著，我們來看一下日本叉牙魚的用餐順序吧。
去除魚頭
首先，先來處理魚頭。用一隻手輕輕抓住魚頭，然後將手腕轉一下，就可以輕鬆取下。
按揉魚身
取下魚頭後，放回小碟子上，然後來按揉一下魚身吧。先抓住背部與腹部。在這個階段仔細按揉的話，就可以輕鬆將骨頭取出。重點是要小心，不要壓碎魚身。
按揉魚身後，先取下魚尾。這邊也跟魚頭一樣，抓住魚尾，然後將手腕轉一下，就可以輕鬆取下。
取出脊骨
按揉過後的日本叉牙魚，在取出脊骨時不會半途卡住，較能輕易取出。只需要從前端抓住脊骨，然後輕輕拉出即可！
將魚卵與魚身分開
日本叉牙魚的魚卵也是極品！日本叉牙魚的魚卵被稱為「BURIKO」。魚身與BURIKO如果混在一起的話，就會不方便食用，所以先將它們分開。
BURIKO常被薄膜覆蓋，使用筷子沿著魚肚與魚背中間鼓起來的部位切開之後，BURIKO就會露出來，然後就可以輕易地分開。
可以用筷子將魚身切開享用，也可以直接大口咬下。
美味日本叉牙魚的魅力，被吃得一點都不剩。謝謝招待！
可以品嚐到從秋田直接運送而來的當季食材、鄉土料理與酒類。店內是由秋田的古名家整個移建過來而成，令人印象深刻。另外也可以觀賞到被列為「聯合國教科文組織非物質文化遺產」的NAMAHAGE表演秀。
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