【日本美食推薦】香料咖哩的美味吃法 | 東京・大久保的香料咖哩店魯珈(ROKA)直傳秘訣

【日本美食推薦】香料咖哩的美味吃法 | 東京・大久保的香料咖哩店魯珈(ROKA)直傳秘訣

「香料咖哩」根據不同的廚師與餐廳,擁有各式各樣不同的風格。這次造訪了位於東京・大久保的「SPICY CURRY 魯珈」,為遠近馳名的超人氣餐廳(採用登記制),每日排隊人潮不斷,我們向經營者齋藤繪理請教了香料咖哩的基本吃法,讓您不管是在哪間餐廳皆可享受香料咖哩的獨特風味!

【協助取材】SPICY CURRY 魯珈(SPICY CURRY 魯珈)

品聞香氣

品聞香氣

「SPICY CURRY魯珈」的咖哩是單盤料理,將滷肉飯與咖哩放在同一個盤子上,再提供給客人享用。餐盤上有水煮蛋、印度洋蔥泡菜(Achar)、芥子油高菜、每日小菜與沙拉。料理上桌後,在開動前先感受一下香料與醬汁的香氣吧。葛拉姆馬薩拉的香氣撲鼻而來,令人食指大動。

品嚐咖哩與白飯

品嚐咖哩與白飯

接著,將咖哩與米飯一口吃下,簡單享受香料的麻辣口感吧!第二口,將印度風格的醃製物洋蔥泡菜(Achar)放在上面,洋蔥的口感與清爽的酸味,可以沖淡味蕾的辛辣感。

搭配滷肉飯享用

搭配滷肉飯享用

接著來品嚐滷肉飯吧。將水煮蛋弄散,與豬肉、米飯一起享用。吃到某個程度後,放上高菜一起品嚐看看。鹹甜的豬肉,搭配高菜的鹹度,十分對味。

全部攪拌

全部攪拌

分別享用完咖哩與滷肉飯之後,最後全部攪拌在一起吧!齋藤小姐在提供餐盤上菜時,也會將這種吃法告知客人。將全部的味道混合在一起,美味就會加倍,口感也會更加醇厚。

依照自己喜好來自由搭配

依照自己喜好來自由搭配依照自己喜好來自由搭配

按照自己喜好來追加印度洋蔥泡菜或辛辣粉末,打造自己喜愛的專屬口味,這也是相當有趣呢!混合各式各樣的味道,多種味道層層相疊後,美味更上一層,讓人欲罷不能。

依照自己喜好來自由搭配

吃完咖哩後,嚐一口甜茴香。清爽風味伴隨著甜味在口中擴散開來,很適合用來清口。甜茴香可以降低口中的辛辣感,享用完香料咖哩後,用甜茴香來做一個完美結束,滿足您的味蕾!

※刊登資訊為2023年1月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。

【協助取材】SPICY CURRY 魯珈(SPICY CURRY 魯珈)

正宗咖哩與滷肉飯餐廳。經營者齋藤繪理非常喜愛咖哩,並打造出超受歡迎的「魯珈套餐」,將手工藥膳咖喱與滷肉飯合而為一,風味絕倫。推出的每週咖哩由於不會出現同樣菜色,引起熱烈話題。於《米其林指南東京2020》獲得「必比登推介(Bib Gourmand)」,在那之後每年皆有上榜。著有「魯珈香料咖哩書」(晉遊舍)。

text: UEDA Akari

photo: KOREEDA Ukyo

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