【東北】岩手美食5選 | 岩手炸醬麵、碗子蕎麥麵、盛岡冷麵等美味介紹
岩手縣從古時候開始就種植小麥，因此發展出獨特的麵食文化。此外，在享有世界聲譽的三陸沖和海岸地帶也是豐富的漁場，能捕獲各式各樣的海產上岸。透過這篇文章一起來了解一下，在這樣的環境所誕生的岩手飲食文化吧！
源頭來自於中國家庭料理：「岩手炸醬麵」
「岩手炸醬麺」（じゃじゃ麺）的起源是中國的家庭料理「炸醬麵」。這道料理的創始店位於盛岡市，創業者在中國品嚐後回國並嘗試再現了這個味道，並開始在攤販上販售。
「岩手炸醬麺」使用煮熟的扁平麵條，瀝乾後加上特製的甜辣肉醬、切碎的蔥和黃瓜。可以根據個人口味添加醋、辣油、蒜泥等調味料，均勻混合後食用。最後，一般的吃法是將餘下的肉醬加入蛋和熱湯，製成鶏蛋湯，品味其中的美味。
三陸海岸出現鳳梨？「海鞘」
被稱為「海洋鳳梨」，在岩手縣盛行養殖的「海鞘」。在5月至8月的夏季迎來旺季，但全年都可以享用得到。入口時會感受到海藻的香氣、苦味和鹹味，最後留下甜味，這是其獨特風味的特點。海鞘的外觀類似貝殼，但實際上不屬於貝類或魚類，而是被歸類為最接近脊索動物，是一種十分神秘的生物。新鮮的海鞘適合生食，常見的食用方式有刺身（生魚片）或醋拌料理。
一次能吃幾碗？「碗子蕎麥麵」
「碗子蕎麥麵」（又稱「一口蕎麥麵」）是一道為了讓人盡情享用煮好的蕎麥麵而誕生的料理。「碗子」（WANKO）是方言中「椀」（碗）的意思。有一種說法是花巻城主南部利直開始食用這道料理，而再由盛岡出身的原敬首相為其取名。
它是一小碗一口份量的蕎麥麵，通常吃的時候會一次又一次換碗，通常一碗蕎麥麵的份量，相當於十到十五碗的「碗子蕎麥麵」。吃的時候會與魚子醬、木耳、蘿蔔絲等調味料一起食用。
岩手縣寒冷冬季的好幫手：「岩手寬麵」
由於岩手縣冬季的嚴寒，無法大量收穫稻米，因此小麥粉製作的「寬麵」（ひっつみ）應運而生。將小麥粉和水混合揉捏成形，然後撕碎成小塊，加入湯汁中煮熟，因此得名「ひっつみ（Hittumi）」（意為拉扯撕裂）。有時也稱為「すいとん（Suiton）」或「とってなげ（Tottenage）」。嚴守寬麵中通常會加入蔬菜、蘑菇、雞肉等配料，並以醬油或味噌調味，是岩手縣的主食之一。
誕生於燒肉店的麵食料理：「盛岡冷麵」
盛岡冷麵的麵條是由小麥粉和片栗粉混合揉捏而成，麵條粗且半透明，具有非常強的咬勁。上面倒入由牛肉和雞骨熬製的湯汁，還有泡菜、蛋、黃瓜、西瓜、梨和燉牛肉等配料。辣度可以通過泡菜調整，可選擇3至5個不同的辣度等級，還有一種稱為「別辛」的選項，也就是將冷麵和泡菜分開提供。
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