福井當地美食5選！ | Saiko蓋飯和伏爾加飯，Heshiko等！

位於日本列島中央的福井縣。福井縣是被海和山等自然包圍的地方。因為面向寒流和暖流交匯的日本海，所以有新鮮的魚被捕獲的漁場。也是日本米的有名品牌“越光”的誕生地。

1 使用“紅海寶石”的料理“Seiko蓋飯”
2 衝擊超群的“伏爾加飯”
3 從江戶時代開始被喜愛的“越前蕎麥面”
4 通稱SK！ “醬油猪排蓋飯”
5 泡一年以上糠的“Heshiko”

使用“紅海寶石”的料理“Seiko蓋飯”

把塞科加尼的身體、雞蛋、醬放在米飯上的是“Seiko蓋飯”。塞科加尼是雌性越前加尼。其中，塞科加尼的雞蛋是絕品。雞蛋有兩種，內子是未成熟的雞蛋，也被稱為“紅海寶石”，味道濃郁。外子是指即將產卵的成熟雞蛋。其特徵是口感細膩。塞科加尼的捕魚期是從11月到12月末的兩個月。是只能在短時間內吃的珍貴食材。

衝擊超群的“伏爾加飯”

“伏爾加飯”是蛋包飯上放著炸猪排的B級美食。根據店的不同，蛋包飯的內容和放的東西有點不同。例如，也有炸肉餅、德米格拉斯醬、蛋黃醬等。食譜和發祥店等不明的部分很多，是留下謎團的料理。伏爾加飯的由來有很多種說法，比如外觀看起來像“火山”，還有來自俄羅斯料理伏爾加等。

從江戶時代開始被喜愛的“越前蕎麥面”

“越前蕎麥面”是在蕎麥面上放上蘿蔔泥、鰹魚節、葱等的冷蕎麥面。越前蕎麥面的特徵是將帶殼的蕎麥面的果實用石磨制粉，顏色偏黑，風味豐富。據說在慶祝活動和除夕等特別的日子裏經常能吃到。越前蕎麥面雖然是冷的料理，但是不管什麼季節都很受歡迎。
1473年，朝倉孝景作為戰時的非常時期食品開始栽培可以保存的蕎麥面，1601年左右在蕎麥面上放上蘿蔔泥的“越前蕎麥面”開始普及。

通稱SK！ “醬油猪排蓋飯”

“醬油猪排蓋飯”是2010年大野市的老字型大小醬油店製作的以醬油為基礎的醬汁而誕生的。醬油醬汁是適合蔬菜和炸猪排的清淡味道。使用的炸猪排的種類還沒有决定。但是，醬油猪排蓋飯有定義。一是盛滿蔬菜。另一種是使用福井縣產的醬油製作的醬汁。在當地人之間，取首字母被稱為“SK”的情况很多。根據店的不同，也有在炸猪排上放蘿蔔泥和溫泉雞蛋的地方。

泡一年以上糠的“Heshiko”

“Heshiko”是將青花魚等魚的內臟取出醃制，醃制在米糠中成熟1年以上的東西。作為度過嚴冬的保存食品，從江戶時代中期開始就被食用了。把魚泡在桶裏用福井的方言叫做“Heshikomu”。據說省略了那個被稱為“Heshiko”。一般的吃法是把米糠掉下來，用火烤著吃。因為含有蛋白質和提高免疫力的“肽”等成分，所以作為健康食品也很受歡迎。