岐阜當地美食5選 | 鹹菜牛排、高山拉麵、樸葉醬等！

岐阜縣有白川鄉和下呂溫泉等豐富的自然資源。有魅力的當地美食也很多。特別是品牌和牛“飛彈牛”在全國都很有名。飛彈地方被山包圍著，所以冬天會冷到零下。囙此，產生了醃菜牛排和樸葉醬等溫暖的料理。

用葉子代替盤子！ “樸葉醬”

樸葉(Hoba)醬是在樸葉上放上味增、葱等佐料、蘑菇、野菜等烤而成的。樸葉的葉子很大，有殺菌作用，所以自古以來就作為代替盤子使用。因為冬天會變得很冷，所以在地爐裏放上樸葉，然後一邊加熱鹹菜和味增等一邊吃。飛彈地方的味增甜味很强，再加上料酒和酒，味道很濃是其特徵。推薦作為米飯的配菜和下酒菜吃。

“醃菜牛排”是用鐵板炒白菜、紅蘿蔔等醃菜，用醬油和味增調味，用打好的雞蛋做成的料理。也有掛著七味和鰹魚節等。和酒很搭，是非常適合下酒菜的一道菜。
在飛彈地方，在蔬菜不足的冬天作為非常時期的食物吃了鹹菜。一般認為，用樸葉包裹因冬天寒冷而結冰的醃菜和陳舊的醃菜，然後在地爐裏加熱。

據說“小雞燒(Keichan yaki)”是參攷成吉思汗製作的。用成吉思汗用的鍋，炒雞肉和蔬菜，用醬油和味增等調味。最後也可以放入烏冬面和米飯。名字的由來有很多種說法，因為猪荷爾蒙被稱為“咚咚”。現在可以用容易買到的食材做，但是雞肉很珍貴的時代是盂蘭盆節和新年等特別的日子能吃到的料理。

1938年“Masago蕎麥面”在路邊攤販賣的是起源的“高山拉麵”。醬油湯的特點是細的收縮面，是配上叉燒、幹笋、葱的簡單拉麵。湯的湯汁是從蔬菜和魚貝類中選取的，根據店的不同而不同。在高山市被稱為“中華蕎麥面”，點菜的時候要注意。
據說被當地人喜愛的高山拉麵也可以作為過年蕎麥面吃。

“栗子金”的發祥地是作為栗子產地而聞名的中津川市。只用蒸好的栗子和砂糖製作。特徵是形狀像栗子。據說中津川市在江戶時代作為驛站街而繁榮，在那裡的旅舘裏向旅人提供了使用當地栗子製作的日式點心。現在，作為年節菜的一種在全國都能吃到，但是在岐阜縣，作為日常的茶點和土特產被當地人所喜愛。