完整解析義式全套料理流程｜從開胃小點到餐後酒的優雅享受指南
義大利料理給人一種輕鬆隨意的印象，但在日本國內，也有許多可以享受正統套餐的餐廳。提供套餐料理的一流餐廳被稱為「Ristorante（里斯托蘭特）」。只要掌握整體流程、了解葡萄酒與料理的搭配方式，就能更進一步地品味高級義式料理！
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目次
開胃小點 Amuse
首先會端上與法式料理相同、口感輕盈的開胃小點（Amuse）。通常會搭配氣泡酒等餐前酒（Aperitivo）一起享用。
前菜 Antipasto
開胃小點之後，會隨著葡萄酒的開啟送上前菜（Antipasto）。一般是由冷前菜→熱前菜的順序進行。照片為冷前菜。
接著是溫前菜「香煎鵝肝」。還不是主菜喔！
第一道主菜 Primo Piatto
Primo Piatto 意指「第一道菜」。從這裡開始進入主菜的部分。第一道通常是義大利麵。對日本人來說，麵類是結尾的料理，但在義大利則是在主菜之前品嚐。
第二道主菜 Secondo Piatto
Secondo Piatto 意指「第二道菜」。有時會同時提供魚類與肉類料理。照片為「香草烤小羊排」。
有骨頭的部分可以用手拿著吃。若弄髒了手指，請使用洗手碗清潔。
起司 Formaggio
主菜結束後，細細回味餘韻的同時，享用起司與剩下的葡萄酒吧。通常可以從推車上選擇多種起司。與附上的蜂蜜搭配堪稱絕配。
甜點 Dolce
義式套餐還沒結束。先別急著喝咖啡，搭配偏甜的甜點酒，享用提拉米蘇等義式甜點（Dolce）。
餐後咖啡
甜點之後是餐後咖啡時間。會附上小點心一起享用。咖啡上桌即代表套餐結束。據說義大利人常常會從這裡開始喝餐後酒。餐後酒的代表是稱為「Grappa」的蒸餾酒。
以上為義大利式的全套料理介紹。雖然在不同的「Ristorante」流程可能會有所不同，但只要掌握基本，就能安心應對。不妨搭配極品葡萄酒，好好享受正統義式套餐吧！
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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