山梨必吃美食推薦｜信玄餅、餺飥、吉田烏龍麵、甲府雞內臟煮、葡萄酒牛一次看

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世界遺產富士山巍然聳立的山梨縣。被群山環繞、自然資源豐富的土地上，可以收穫葡萄、桃子等各式各樣的水果。此外，作為伴手禮定番的「信玄餅」、以及將扁平麵條煮製而成的「餺飥」等，都是自古以來備受喜愛的名物。

『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部著／彩図社刊（発売中）

1 簡單卻風味深厚的名菓「信玄餅」
2 自平安時代起就受人喜愛的「餺飥」
3 日本第一硬的麵「吉田烏龍麵」
4 蕎麥麵店起源「甲府雞內臟煮」
5 大自然恩惠孕育的「甲州葡萄酒牛」

簡單卻風味深厚的名菓「信玄餅」

灑上滿滿黃豆粉與黑糖蜜的「信玄餅」。據說是以戰國時代武田信玄公作為應急糧食的切餅為靈感誕生而成。以糯米粉、精選砂糖、黑糖蜜、黃豆粉等簡單食材為基礎製作而成的名菓。最初是用較大的麻糬製作，但逐漸演變成如今放在杯中，小巧麻糬上撒滿黃豆粉與黑糖蜜的形式。除此之外，還能品嚐到含水量較高的「水信玄餅」、內餡加入研磨胡桃的「胡桃信玄餅」等各種風味的信玄餅。

自平安時代起就受人喜愛的「餺飥」

「餺飥」自平安時代起便開始被食用。以小麥粉製成的麵糰切成扁平的「餺飥麵」，再加入肉類、南瓜、香菇等多樣食材，用味噌煮成的料理。由於麵條帶著裹粉直接下鍋煮，湯汁因此帶有濃稠口感，不易冷卻，非常適合寒冷季節享用。在無法收穫稻米的地區，餺飥麵被當作主食而廣受重視，打麵也成為女子出嫁前的修行之一。

日本第一硬的麵「吉田烏龍麵」

被稱為日本第一硬麵，口感紮實且有勁道的「吉田烏龍麵」。以醬油和味噌混合的高湯，搭配燙熟的高麗菜與甜鹹滷煮的馬肉是經典組合。可依喜好撒上混合芝麻、花椒、辣椒的調味料「すりだね」一起享用。
吉田烏龍麵的發祥地富士吉田市，當地女性支撐著紡織產業。為了不影響她們的工作，男性開始為午餐製作烏龍麵。為了增加飽足感，男性們用力揉麵，因而誕生出如此硬實的麵條。

蕎麥麵店起源「甲府雞內臟煮」

大約在1950年左右，甲府市內的蕎麥麵店為了活用原本要丟棄的雞內臟而創作了「雞內臟煮」。將雞砂肝、雞心、卵黃囊（未成熟的卵）、雞肝等，以砂糖與醬油調成甜鹹味並小火收汁，使雞肉的鮮味濃縮其中。無論是作為白飯的配菜，還是搭配酒類的下酒菜都十分合適。不僅能在蕎麥麵店、餺飥店品嚐，也能在超市購買，十分方便。