一看就會！超詳細松葉蟹解體教學，從甲羅到蟹腳完全攻略
說到特別日子的餐桌主角，非「螃蟹料理」莫屬。不過，相信有不少人會疑惑：「該怎麼吃蟹殼或蟹腳裡的蟹肉呢？」為了解決這個問題，我們特別請教了海鮮美食網購專賣店的工作人員，傳授大家簡單又優雅地品嚐松葉蟹每個角落的方法！
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【協助取材】最北海鮮市場
將蟹殼與蟹腳分離
這次主要介紹使用廚房剪刀來解體松葉蟹的方法。首先，讓我們將蟹殼與蟹腳分離吧。從蟹腳根部柔軟的部分剪下，就能輕鬆分開。
分離後如圖所示，看起來還真有些衝擊感。
取下蟹殼上的「兜襠布」
蟹殼內側呈三角形的部分，稱為「兜襠布」。用手指勾住後取下即可。如果有冰塊黏住，用剪刀敲擊取下。
取下蟹殼
接下來是蟹殼。從剛剛取下兜襠布的洞口處，用拇指扣住，將蟹殼取下。
用左手固定蟹殼背面，右手則像揭開蓋子一樣將上蓋掀開。此時要小心避免蟹黃流出。
取出「腮」
取下蟹殼後，可以看到蟹身兩側有像魚鰓一樣的部位，稱為「腮」。這部分無法食用，請將其取出。
將蟹身剩下的蟹黃用湯匙舀入蟹殼中。蟹殼內側可能會有白色薄膜，那也是可以食用的。
取出滿滿的蟹黃，接下來要怎麼吃，就看你的創意了！
將蟹身對半剪開
將蟹黃移入蟹殼後，沿著正中間用剪刀將蟹身對半剪開。使用菜刀可能會更輕鬆。
挖出蟹身的肉
左手固定蟹身的一半，從蟹腳根部往縱向再剪一次，將其再次對半。
打開後如圖所示，滿滿的蟹肉！據說比蟹腳還好吃的人也不少。
接著只要用蟹叉將蟹肉挖出放到盤中即可！這樣即使是難處理的蟹身肉也能輕鬆取出。蟹叉在百元商店就能買到，沒有的話也可以用筷子或湯匙的柄代替。
光是蟹身部分就能取出這麼多肉。將蟹肉放入含蟹黃的蟹殼中攪拌後食用，風味絕佳！
將蟹腳從關節處剪開
攻略完蟹殼與蟹身後，接著是蟹腳與蟹螯。首先從關節處下剪刀，將粗的根部與細的末端分開。如果遇到硬殼，就不要硬剪，請找到柔軟的關節處再剪。
從蟹腳內側剪開
從蟹腳根部往前端方向，分別在上下兩側剪開。內側白色那面比紅色外殼更柔軟、也較少刺，較易處理。
打開後如圖所示，令人垂涎三尺！
若你操作熟練，也可以使用菜刀將殼整齊切除。
處理得好的話就如圖所示，宛如高級餐廳端出來的松葉蟹！右側就是蟹叉。
挖出蟹腳的肉
剪開後，用蟹叉或筷子將蟹肉挖出。然後就可以享用啦！迎接你的是最幸福的時光。
蟹腳的前端部分可以用關節的細端推壓粗端，就能順利推出蟹肉。當然也可以剪開取出。
蟹螯也別錯過
帶有蟹螯的腳也可依照前述步驟⑦〜⑨處理。不過因為殼較硬，使用剪刀或菜刀時請特別注意安全。
處理得好的話，如圖所示！在家也能重現高級料亭的擺盤。
自己動手處理整隻松葉蟹一次之後，就會知道哪個部位肉最多，非常推薦一試。蟹肉直接吃就很好吃，也可以沾醋或醬油，或與蟹黃拌在一起吃，都超美味！
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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