熊本必吃美食推薦｜馬刺、芥末蓮藕、いきなり糰子、だご湯、太平燕全攻略
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熊本縣東北部有阿蘇山，西部則有有明海與八代海。兼具漁業與農業恩惠的熊本縣，不僅孕育出「馬刺」、「芥末蓮藕」等能品味自然恩澤的料理，還有熊本縣的鄉土點心「いきなり糰子」等，誕生了數不清的鄉土料理。
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使用新鮮馬肉的「馬刺」
「馬刺」誕生於馬肉生產量日本第一的熊本縣。將馬肉薄切，搭配洋蔥薄片、磨碎的薑與大蒜，沾上甜口醬油一起食用。馬肉高蛋白、低熱量，並且富含鐵質、礦物質與鈣等營養。腰肉口感柔嫩，後腿肉清爽，各部位在口感與風味上的差異也是魅力之一。在熊本縣，不僅正月或慶祝場合會食用，超市裡也能見到馬刺，作為日常料理相當普遍。
帶有辛辣風味的「芥末蓮藕」
「芥末蓮藕」是在蓮藕的孔洞中填入混合了芥末的味噌，再裹上以薑黃和小麥粉調成的麵衣油炸而成的料理。據說誕生於1632年，為了強身體弱的熊本藩第三代藩主細川忠利，一位名叫玄宅的僧侶使用有益健康的蓮藕，並混合味噌與芥末，成為芥末蓮藕的起源。即使在今天，芥末蓮藕仍常作為下酒菜或新年御節料理中的一道。
熱騰騰的地瓜與紅豆餡甜味「いきなり(ikinari)糰子」
古早素樸的甜點「いきなり糰子」。將小麥粉揉成的麵皮裹入約1公分厚的地瓜切片與紅豆餡，蒸熟而成的鄉土點心。“いきなり”在熊本方言中意為“簡單、立刻、迅速”，據說是因為能在短時間內完成。
過去的いきなり糰子，只是將地瓜包入麵皮後蒸熟的簡單點心。如今則有將黑糖或艾草揉入麵皮、或使用紫地瓜、核桃製作的多樣版本。
意指糰子的「だご(dago)湯」
「だご湯」是將小麥粉加水揉製，再用手拉扯撕成塊狀放入湯中的料理。因與蔬菜一同熬煮，營養價值高、飽足感強，自古以來常在農作之餘食用。“だご”在熊本方言中意為“糰子”。
不僅如此，還有將麵糰延展切成類似烏龍麵的形狀，或將煮熟的地瓜壓碎後與小麥粉混合製成糰子的版本。依地區與家庭不同，糰子的形狀與口感各異，也是此料理的魅力之一。
源自中國湯品料理的「太平燕」
「太平燕」是熊本縣中華料理的定番。以中國福建省傳來的湯品料理為基礎，再改以日本食材調整而成。使用雞骨或豚骨熬製的白湯，以鹽與醬油調味，加入白菜、竹筍、木耳、花枝、蝦子、五花肉等食材，並放入泡水軟化的粉絲一同燉煮。因食材豐富又口味清爽，常作為健康的中華料理，不僅適合午餐，也常作為飲酒後的收尾餐點。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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