【福岡推薦美食】福岡美食6選 | 九州地區當地美食
福岡為一座充滿國際色彩的都市，中國大陸與朝鮮半島文化於平安時代開始陸續傳入本地。水炊鍋與辛子明太子也是從鄰國傳入的食物，使用這些異國美食在福岡打造出風格獨特的料理。由於漁業與養殖業非常盛行，因此也有許多使用魚類所製成的料理。
目次
からし明太子 Karashi mentaiko
「辛子明太子」原本是朝鮮半島的食物。太平洋戰爭時期，生活在朝鮮半島的日本人將辛子明太子帶回福岡並傳播開來。
在朝鮮半島，黃線狹鱈被人們稱為「明太」。因此，福岡居民就開始將黃線狹鱈的卵巢稱為「明太子」。
「辛子明太子」是將鹽漬黃線狹鱈卵巢放進含有辣椒的調味料裡，加以醃製而成。可以當作白飯的配菜，或放在義大利麵攪拌來享用，為食用方式非常多樣的食材。
もつ鍋 Motsu nabe
這邊的內臟（Motsu）指的是除了肝臟以外的內臟。據說內臟鍋起源於戰後食糧短缺的時代，將本來沒有在食用的內臟放進鋁鍋內烹煮，煮好後再沾取醬油來享用。
在鰹魚與昆布所製成的高湯內加入醬油或味噌，再將牛或豬內臟、韭菜、高麗菜與鷹爪辣椒放進湯頭內熬煮。吃完後，再放入什錦麵來作為結尾料理，這才是王道吃法！內臟鍋可以在餐廳內享用，另外也可以在車站與機場買來當作伴手禮。
博多ラーメン Hakata Ramen
「博多拉麵」特徵是口味濃郁的豚骨湯頭。被稱為博多第一間的攤販拉麵店，據說在1940年左右開始販賣博多拉麵。白濁湯頭內，加上稍細的麵條，為博多拉麵的特徵。福岡居民點餐時，通常會選擇「バリカタ BARIKATA」，意思是「稍硬的麵條」。另外，麵條吃完後，加點「替え玉 KAEDAMA」，就可以追加麵條放入湯頭裡。此時，可以將桌上的拉麵調味醬淋在拉麵上，或是搭配紅薑與辣高菜來享受口味變換的樂趣。
ぐるぐる鶏皮 Guruguru torikawa
「雞皮串燒」是只有識貨者才知道的福岡隱藏美食之一。創業於1968年的烤雞肉串餐廳，當時經營者為了不喜歡雞皮的女兒而開發出新菜單，據說這就是雞皮串燒的起源。為了去除雞皮軟Q的獨特口感，將雞皮弄薄後再捲在竹籤上，整串雞皮經過燒烤後，口感就會變得相當酥脆。搭配特製甜醬，一邊去除多餘油脂，一邊持續燒烤，烤完後的雞皮，美味到令人流連忘返，不管是幾串都可以輕鬆吃掉。
水炊き Mizutaki
「水炊鍋」是將帶骨雞肉切成大塊後，與當季蔬菜一起放進雞骨湯裡熬煮而成的鍋物料理。據說長崎雞肉料理傳至博多之後，當地居民再將之改造成為全新料理，這就是「水炊鍋」誕生的起源。從明治時期開始就相當受歡迎，並陸續推廣至周圍地區。
湯頭依餐廳而有所不同，有白濁湯頭與透明湯頭等不同種類，調味醬是以柚子醋與醬油調製而成，可以將食材沾取調味醬來享用。最後的經典作法是將白飯放入剩餘的湯汁內，做成雜燴粥來當作結尾料理。
ごぼう天うどん Gobo-ten udon
福岡也是美味烏龍麵的產地，「炸牛蒡烏龍麵」備受當地居民喜愛。福岡特有的柔軟烏龍麵，上面擺著酥脆的現炸條狀牛蒡。外觀鬆軟的烏龍麵一咬就斷，搭配富有嚼勁的牛蒡，實為絕配。湯頭裡加入了海鮮與少量淡口醬油，把炸牛蒡泡進湯內，品嚐帶有牛蒡風味的濃厚湯頭，這才是這道料理的醍醐味！炸牛蒡烏龍麵是福岡烏龍麵店的招牌菜單，千萬不可錯過！
Related Articles
