明石焼きの食べ方｜だし汁×どろソースで食べるのが本場流？
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たこ焼きのルーツともいわれる、兵庫県明石市のご当地グルメ「明石焼き」。丸い見た目が似ていることから、たこ焼きと比較されることが多い料理ですが、実際はまったくの別ものです。今回は、東京で本場の味が食べられると評判の「明石ニューワールド」で、明石焼きのおいしい食べ方を聞いてきました！
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【取材協力】明石ニューワールド
「明石焼き」とは？
明石焼きは、小麦粉と卵、じん粉でつくられる生地の中にタコが入っています。「じん粉」とは、小麦粉から粘りのもととなるグルテンを取り除いた、でんぷん質のみでできた粉のこと。これを生地に加え、さらに卵を多めに使うことで、ふわとろの生地ができあがります。全国では「明石焼き」として知られていますが、地元では「玉子焼」と呼ばれているのだとか。キャベツや紅生姜、天かすなどの具材を使ったたこ焼きと比べると、明石焼きはとてもシンプルです。
明石焼きは、下駄のような形をした木の台に並べられて提供されるのが定番です。
そのまま食べてもOK
出汁のうま味をしっかりと含んだ明石焼きは、そのままパクリと食べても絶品です。生地はやわらかくて破れやすいため、箸で挟んで、ゆっくりと持ち上げるといいでしょう。アツアツなのでヤケドに注意です！
中には、明石市の名物であるマダコが入っています。噛むほどにうま味がじゅわりと溢れ出るプリプリのマダコ。素朴でやさしい出汁の味わいとマッチします。
だし汁につけて食べる
一般的なのは、だし汁につける食べ方。お好みで三つ葉をかけていただきましょう。鰹や昆布からとった出汁の風味がプラスされ、上品な味わいが楽しめます。
ソースで味変
卓上には、どろソース、サクラソース、しょうゆなどの調味料が置かれています。関西ではお馴染みの「どろソース」とは、ウスターソースの製造過程で生まれるどろりとした沈殿液「どろ」を利用してつくられたソースのことです。
どろソースは、ウスターソースよりもコク深く、ピリッとした辛さもあるため、味にアクセントがほしいという方におすすめです。ソースだけで食べてももちろんおいしい！
おすすめの食べ方はこちら。ソースをかけた状態の明石焼きを、だし汁につけて食べます。斬新な食べ方と思いきや、地元の人にとっては定番の食べ方なんだとか。
小腹が空いたときの軽食やお酒のおつまみ、うどんやそばに並ぶ主食メニューとしても愛される明石焼き。まだ食べたことがないという方は、この機会にぜひ挑戦してみてください！
