【日本推薦美食】抹茶的享用方式 | 京都・福壽園傳授的茶屋做法
抹茶的風靡盛行，始於日本鎌倉時代。「品茶」文化廣泛融入了日本人的生活之中，已長達數百年。這次，我們造訪了「福壽園 京都總店」，並實際在茶屋體驗，學到了抹茶的享用方式。
【協助取材】福壽園 京都總店（福寿園 京都本店）
享受茶道樂趣的守則
進行茶道時，「完整享受主人特別為賓客所準備的空間」是十分重要的。
不僅是享用抹茶，也要用雙眼來欣賞茶屋裡當日特別準備的季節花卉與掛軸，並感謝今天這個特別的日子。「和敬清寂」這四個字也是相當重要的，代表主人與賓客互相謙讓尊重，維持茶屋清靜淡雅的環境與氣氛。透過互相謙讓尊重，讓您由衷感到茶道所帶來的精神愉悅。
於「蹲踞」清潔雙手後再進入茶屋
進入茶屋前，先在外面的「蹲踞」清潔手口。
使用右手握著長柄勺的手把正中間，以左手→右手的順序用水清洗雙手過後，再清潔嘴巴。最後用雙手將長柄勺立起，用剩下的水來清潔手把的部位。
拉開「躙口（小型出入口）」進入茶屋時，使用雙手大拇指與輕握住的其他四隻手指撐住身體，將膝蓋放在榻榻米上，然後再進入茶屋。
進入茶屋後，先鑑賞「床之間（壁龕）」，接著就座。坐下時，要將膝蓋前端對準從榻榻米邊緣數來第16排的縫線。正坐時，將手指擺放整齊，並將右手輕放在左手上。
首先，茶屋主人會為賓客製作抹茶，確認作法與動作後，再行享用吧。
先品嚐和菓子
茶屋所準備的和菓子，需要在享用抹茶前吃完。透過事先品嚐和菓子，在口中留下甘甜的餘味，藉此可以更深一層感受到抹茶的苦味與濃厚。這次享用的練切和菓子，外型象徵著春天的季節花卉「桃花」。
將和菓子切成一口大小的尺寸後再行享用。
茶碗的拿法
拿起茶碗時，將茶碗放在五指併攏的左手上，再用右手托住。
為了避免將花紋朝向自己，以順時鐘方向旋轉放在手掌上的茶碗。分成數次來細細品嚐抹茶的美味吧！
飲用完畢後
將抹茶全部喝完後，最後一口要簡短發出「嘶」的一聲，然後把剩餘的抹茶全部吸進口裡。這就是代表「喝完了」的訊號。用手指清潔茶碗喝過的部位，再以逆時鐘方向旋轉茶碗，以便將花紋轉回朝向自己的方向，接著再將茶碗放置於榻榻米的邊緣外。
最後，將雙手放置於膝蓋前方，鑑賞茶碗。
抹茶的製作方式
接著，自己來實際試著製作抹茶看看吧。
托盤上的道具，在面前的是茶碗，接著順時針方向依序為茶棗、茶筅（抹茶刷）、茶杓。
拿取茶杓，打開茶棗的蓋子，舀2匙抹茶粉。將抹茶粉放進茶碗內時，請慢慢地放入。
使用長柄勺舀取鍋爐熱水，倒至茶碗約3分之1的位置。
製作抹茶時，請用右手拿著茶筅（抹茶刷）讓它垂直立著，並用左手壓住茶碗。然後將茶筅（抹茶刷）快速地大力前後擺動，並讓它發出聲響。此時，茶筅（抹茶刷）前端如果碰到茶碗底部，抹茶無法完整與熱水融合，就打不出漂亮的泡泡。盡可能讓手腕以外的部分放鬆，將茶筅（抹茶刷）前後擺動50次左右吧。
打出細緻的泡泡後，就可以享用口感醇厚的抹茶了。
製作抹茶時，由於會集中全部精神在茶碗之中，所以可以稍微讓您遠離工作與家事等一般日常生活的繁瑣。另外，抹茶有放鬆效果，代替每日的咖啡，大家不妨在家製作抹茶，擁有自己專屬的療癒時刻吧？
※刊登資訊為2023年2月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
「福壽園」誕生於寬政2年（1790年），是福井伊右衛門於現今京都府木津川市山城町所創立的茶鋪。不僅是日本茶，現在也有提供抹茶點心與茶具等各式各樣的商品。京都總店提供茶屋體驗、符合自己喜好的日本茶製作體驗，以及使用日本茶所做成的法式料理等，根據不同樓層，可以進行各式不同的日本茶體驗。
Related Articles
