新潟的五大美食 | 介紹醬汁炸豬排蓋飯、片木蕎麥麵、笹團子等
被譽為「日本最佳米之鄉」的新潟縣。日本最長的信濃川流經此地，擁有豐富的水源和廣闊的平原，種植出許多優質的大米，如「越光米」等。雖然米食和日本清酒非常有名，但也有很多利用當地食材烹調的家鄉料理和隱藏美食。
目次
強勁的嚼勁和滑順的口感「片木蕎麥麵」
「片木蕎麥麵（へぎそば）」的起源在新潟縣的小千谷市。由於小千谷市無法種植小麥，所以他們使用一種名為「布海苔」的海藻來代替小麥作為蕎麥麵的黏合劑。通過將布海苔混入麵團中，做出了帶有滑順嚼勁的蕎麥麵。
煮熟的蕎麥麵會被一片片整齊地排列在「片木（へぎ）」上，而「片木」是用杉木或檜木刨成薄片，製成的一種箱子。由於這種蕎麥麵是在「片木」上端供應，因此被稱為「片木蕎麥麵」。
代表新潟的故鄉風味料理「濃平」
「濃平（のっぺ）」是一道以芋頭、鹽鮭、蒟蒻、胡蘿蔔、乾香菇、銀杏等食材製作的煮物。將食材加入醬油、清酒和高湯中煮至湯汁不濁以後，最後撒上魚子醬或鮭魚腹部即完成。根據地區的不同，有些地方會加入芋頭或片栗粉來增加濃稠感，湯量也不同。順帶一提，料理名稱「濃平」是來自於有「濃稠」之意的詞語。
雖然「濃平」在冠婚喪祭和新年期間是一道常見的料理，但也經常在日常家庭中享用。在多雪的新潟地區，人們會將煮好的「濃平」和鍋一起用雪冷藏保存。
以醬油醬汁清爽的「醬汁炸豬排蓋飯」
「醬汁炸豬排蓋飯（タレカツ丼）」是一道簡單的丼飯，上面放著薄片的豬排。這道料理誕生於昭和初期的新潟攤位。起初，該攤位的老闆將當時流行的豬排蘸入醬油中，然後放在飯上供應給客人，這就是這道料理的開始。由於豬肉在炸之前已經被醬油醬汁蘸過，所以食用時不需要額外的醬料。由於醬油醬汁，這道料理的特點是意外地清爽。
像義大利麵一樣的炒麵！？「義大利餐」
將寬麵條炒成炒麵，然後加上肉醬或番茄醬，就成了「義大利餐（イタリアン）」。大約在1959年左右，位於新潟市的甜點咖啡館「三日月」的老闆試圖將當時在東京流行的「醬炒麵」引入自己的店鋪，但他認為直接提供不太有趣，於是將其變成了像義大利麵的風格。如今，上面的醬料可以是咖哩醬或白醬等，也可能會加入薑和乳酪等配料。
戰國時代武將上杉謙信也經常食用的「笹團子」
是一種將蒿草團子包在笹葉中，再用薊草綁緊的傳統甜點。關於其起源有多種說法，其中一種是由於不適合作為租稅米的剩米，人們想出了用餅來消耗美味，另一種是使用具有抗菌和防腐作用的笹葉包裹，據說是因為「上杉謙信將其當作便攜食物」。直到明治時代中期，庶民能夠負擔得起砂糖後，才開始在餡料中加入餡料；在此之前，人們通常會加入像金平菜等小菜。雖然初夏的笹葉是一個適合的季節，但現在可以全年食用。
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