石川當地美食5選 | 竹壽司、金澤咖喱、漢頓飯等！

石川縣北部是延伸到日本海的半島，有很多漁場。到了冬天，以捕獲名為“加能蟹”的帝王蟹而聞名。在金澤市，除了使用“加賀蔬菜”等傳統料理之外，“金澤咖喱”等B級美食也很受歡迎。

用竹葉包的“竹壽司”

在冠婚葬祭等特別的時候能吃到的“竹壽司”。
壽司的一種，是把壽司飯和魚包在竹葉裏，擠了一夜就睡著的料理。在魚很難買到的情况下，使用了油炸豆腐和鹽鯨。竹葉有防腐效果，作為手機食品也很早以前就被使用了。以前在活動之前，有做很多竹壽司分給附近的習慣。

“治部煮”是從江戶時代開始吃的武家料理。逐漸地作為奉獻料理被吃。現在是特別的日子能吃的料理。名字的由來有很多種說法，是岡部治部衛門這個人物做的。
把切成一口大小的鴨肉、雞肉、簾子麵筋、應季的加賀蔬菜用醬油和酒等煮。肉上撒著小麥粉，所以做成粘稠的湯。盛在叫做“治部碗”的容器裏，蘸著芥末吃。

據說“金澤咖喱”發源於西餐廳“Tanaka”（現在是“咖喱的冠軍”）。鬆軟濃厚的盧，配菜是炸猪排和捲心菜絲。金澤咖喱為了加快提供速度，採用了不易碎的不銹鋼餐具。這是猪肉用叉子緊緊地刺著吃的時代的殘餘，現在也使用叉子或先碎勺子。

在醃制的蕪菁中夾著醃制的鰤魚，用曲子醃制發酵而成。因為鰤魚被視為高級魚，所以以前的町民開始用蕪菁遮住，夾著鰤魚吃。當時是作為家庭料理製作的，但是最近可以輕鬆地買到。

“漢頓飯”是在蛋包飯上放上白肉魚等油炸食品，從上面澆上滑石粉的。因為分量足，味道濃厚，所以從以前開始在石川縣作為福斯料理被人們所喜愛。名字來自匈牙利的“韓”和法語中表示金槍魚的“噸”。據說設計好的廚師從匈牙利的家常菜中得到啟發而製作的。根據店的不同，提供了各種各樣的變化的漢頓飯。