【神戶 美食】超人氣淡路屋章魚飯！蛸壺章魚便當
在台灣舉辦過多次的「鐵路便當節」上，來自日本神戶的「淡路屋章魚飯」（淡路屋・ひっぱりだこ飯）始終是大家爭相搶購的超人氣便當，日方準備了300個便當，一開賣就售罄，而且仍有大排長龍的人遺憾向隅。如果你熱愛鐵道旅行，喜歡嘗試各地特色的鐵路便當，那麼這個又名「蛸壺章魚便當」的特色便當，絕對是你到日本旅遊不可錯過的名產。
去過神戶的旅人，一定會被神戶得天獨厚的自然美景給吸引。有山有海，賦予這片土地豐饒的資源。而將這份天賜恩惠給濃縮進一個小小陶壺裡的，正是淡路屋章魚飯，也就是蛸壺章魚便當。
【協助取材】淡路屋
神戶名產「蛸壺章魚便當」所為何物？
淡路屋章魚飯主要在神戶和大阪的店鋪銷售，迄今累計銷售數量已經突破了1400萬個，因此號稱「全國十個人中就有一人吃過這個便當」。
打開便當蓋，陶壺裡裝載了美味的燉章魚、穴子煮（星鰻）、筍土佐煮、菜花、胡蘿蔔、蛋絲、香菇等新鮮食材，整齊地放在醬油飯上。
淡路屋章魚飯是兵庫縣神戶市的特色便當，同時也是日本鐵路便當之中非常獨特的存在。因為它不只是美味的便當而已，還用了一個外觀特殊的陶器承裝。買便當，更像是買紀念品。這個用陶器製成的便當容器，吃完飯後可以拿來做其他用途。有人當作筆筒，也有人當作盆栽種花，至於我，想到的是可以裝泡菜等醬菜。我的台灣朋友則說，拿來做一人份的「佛跳牆」份量恰到好處！（笑）如果是你，會想拿來做什麼呢？
章魚飯便當誕生的契機
這次在goodie foodie網站的安排下，我在東京透過視訊連線，向位於兵庫縣「淡路屋」總部的柳本先生進行了一場訪談，獲知不少關於章魚飯廣受歡迎的幕後花絮。
我好奇為何當初會開發出淡路屋章魚飯這個產品呢？柳本先生告訴我，契機來自於1998年明石海峽大橋的開通。原來是為了紀念大橋開通而開發了這個便當。
當時，神戶在1995年遭受阪神淡路大地震的重創，三年過去了都還不能完全說已完全復原。明石海峽大橋的興建，對神戶居民來說算是個充滿正向的新話題，即使對重建之路仍有不安，但因此也看見夢想和希望。在這樣的社會背景下「蛸壺章魚便當」也帶著這個理念而誕生了。仔細看，便當蓋的紙上及陶器上確實都印著「明石海峽大橋開通紀念」的字樣。
二十五年來，裝章魚飯的便當容器，僅有一些微妙的小變化，但大致上來說一直都沒有改變過。不過，很根本的問題是，為什麼要用這個形狀的陶器來當便當容器呢？原來，明石是一個以「章魚壺漁」（蛸壺）這種傳統捕撈章魚方法而聞名的地方。這個便當陶器就是根據「章魚壺漁」中使用的捕撈瓶狀容器蛸壺來製作的。
讓章魚飯更美味的吃法：邊吃邊攪拌
雖然我去過神戶好多次，但每一回都錯過購入淡路屋章魚飯便當的機會。每次都在電視或網路上羨慕別人在吃的我，這一天，終於有機會要親自品嘗了！
撥開陶壺上的便當蓋紙，組裝起隨附的兩截式特製免洗筷，我從便當裡最先挑出章魚飯的主角「章魚」來吃。雖然不是熱便當，但章魚吃起來依然非常軟嫩，而且帶著甘味。
柳本先生告訴我，因為章魚容易變硬，但是淡路屋的章魚經過特殊的烹煮，保留了彈性，而調味是以關西風味為基調，所以口感甜美可口。
章魚飯便當的豐富食材全部鋪在飯上，如果只顧著品嘗配菜的話，一不小心就可能把配菜先吃光，結果剩下飯。為了避免這種情況，淡路屋有推薦的食用方式。陶壺的上半部較窄，下半部較寬，所以如果先吃掉章魚，確實會只剩下飯。所以他們推薦吃便當時，一邊吃，也一邊不時攪拌，讓配菜可以跟淋上醬油的飯充分融合，類似拌飯的概念，吃起來會更美味。
小小的一個陶壺裡，世界豐富非常，還會藏有你難以發現的小秘密。比如吃著吃著，最後竟翻出了一樣配菜，是一開始沒鋪在飯上面的「章魚天婦羅」。柳本先生開心說：「你發現了！」為了確保即使先吃完最上面的燉章魚，最後吃米飯時也還是有章魚可搭配，因此特地把章魚天婦羅給藏在壺底。
讓用餐能一直保持愉悅的心情，淡路屋著墨在細節。確實，當我以為便當的配菜都已經吃完，最後只剩下米飯的時候，竟又發現冒出章魚天婦羅，有如發現藏寶似的小小驚喜，確實增加了吃便當時的愉悅情緒。
台灣人喜歡吃熱的便當，而淡路屋章魚飯其實以陶壺承裝的設計，可以放進微波爐或隔水加熱，恰好符合台灣人的飲食習慣。如果你住的飯店有小廚房，可以考慮用這樣的方式帶回飯店享用。
另一種能吃到熱章魚飯便當的方式是茶泡飯。當天我也嘗試了這種吃法。我的建議是便當吃到一半或三分之一的時候，再來做茶泡飯。看是要注入熱水或茶水都行，章魚飯和配菜的味道在熱湯裡滲出，變成茶泡飯，湯汁十分美味。
淡路屋不只是章魚飯便當
1998年開始販售的「淡路屋章魚飯」從2017年開始與不同公司或動漫人物進行跨界合作。角色進行合作，曾經的例子有Hello Kitty、海上保安廳等，根據合作主題做相應的調整。比如和哥斯拉合作的「哥斯拉 VS. 章魚飯」，其中的配菜章魚，原本是燉煮的，變成了烤章魚。懂的人一看到就會心一笑了，因為那代表章魚跟恐龍對戰以後，章魚被燒焦了。
淡路屋開發各種便當商品線，往往帶著一股玩心。簡單來說就是開發部的人，帶著愉悅吃便當的心來發想，一直製作相同的便當會厭倦，因此希望能創造出讓食用者感到有趣的享受飲食應經驗。
新冠疫情期間，旅行人數驟減，鐵路便當業受到了極大的衝擊。淡路屋透過跟不同公司和角色合作，將章魚飯便當作為淡路屋的招牌商品，推廣到更廣泛的消費層。有更多人注意到了他們，開始期待下一次的跨界合作商品，現在也有主動來聯絡希望合作的對象，形成了合作的良性循環。
推廣日本文化鐵路便當
在台灣舉辦的「鐵路便當節」，淡路屋過去已經參加過兩次，2023年是第八屆，淡路屋再度參加，依然受到消費者熱情捧場。2018年準備限量150個，馬上就賣光，因此今年特別加倍帶去了300個，沒想到也是完全不夠。
我問淡路屋的柳本先生，那麼是否會考慮拓展海外事業，直接去台灣開店呢？對方回覆我，淡路屋不太積極考慮海外市場，原因是他們認為鐵路便當是日本文化的一大特色，他們希望大家喜灣吃的話，就來日本旅遊，到蛸壺章魚便當的發源地現場享用，才是淡路屋章魚飯最棒的享用方式。
淡路屋表示，如果未來有機會去其他國家參加活動，他們想為當地人創造了解鐵路便當文化的機會。有朝一日，他們若能親自來到日本，身歷其境享受品嘗便當，那就更令人感到開心了。
這次有機會跟出品章魚便當的淡路屋總部連線訪談，我終於首次品嘗了到淡路屋章魚飯，踏進這個陶壺裡承裝的美味世界。除了徹底認識蛸壺章魚便當誕生的背景，也獲得特殊吃法的小秘訣，更讓我想念起神戶的好山好水。
※刊載的資訊截至於2023年7月，價格等細節可能會有變動。
老字號的鐵路便當店創立於1903年。採用來自於神戶周圍的海洋和山區食材，販售許多以神戶名物為特色的便當。其中包括名物的「淡路屋章魚飯」，以及引入加熱式的「熱騰騰蒸氣便當」和內含小瓶葡萄酒的「紅酒便當」等獨特的便當種類，蔚為話題。
Related Articles
