【秋田推薦美食】秋田美食5選 | 東北地區當地美食
靠近日本海側的秋田縣，位於日本的東北地區。秋田河川水源來自奧羽山脈湧出的優質泉水，利用河水灌溉所種植的稻米，製做出當地特產日本酒與米棒鍋。另外，秋田還有煙燻蘿蔔、叉牙魚與稻庭烏龍麵等特產，種類相當豐富。
目次
いぶりがっこ Iburi-gakko
「煙燻蘿蔔（Iburi Gakko）」是將白蘿蔔煙燻過後，再用米糠醃製所製成的料理。醃製物在秋田方言裡被稱為「Gakko」。
由於秋田以前冬天食糧問題嚴重，於是發展出製做Gakko（醃製物）等儲備糧食的文化。秋田日照時間短，冬天氣溫低於冰點以下，無法將白蘿蔔用日光曬乾，因此掛在屋內梁柱上使之乾燥。掛在圍爐上的白蘿蔔經過煙燻而變得乾燥，之後再使用米糠醃製，「煙燻蘿蔔（Iburi Gakko）」這道料理因此誕生。
煙燻香氣很適合搭配洋酒享用，所以有各式各樣的創意吃法，例如可以搭配起司一起食用。
きりたんぽ鍋 Kiritanpo Nabe
「米棒鍋」發源於秋田縣大館・鹿角地區。從事狩獵與製做炭烤的人在山中用餐時，將剩餘的米飯搗碎，然後使用木棒叉著燒烤，之後再放入雞肉火鍋內享用，這就是「米棒鍋」的起源。現今，米棒鍋除了是家庭料理，也會出現在慶祝新米收割、婚喪喜慶、款待料理等各種場合上。
火鍋高湯使用日本三大地雞之一的比內地雞熬煮而成，再加入米棒、蔬菜與香菇一起燉煮，放入長蔥與水芹後就可享用。
ハタハタ Hatahata
叉牙魚一般棲息於水深500公尺處，於雷擊暴風的產卵季節時才會出現在近海，由於這樣的習性而被命名為「霹靂神」，別名又稱雷魚。在面向秋田縣西側的日本海，可以大量捕撈到叉牙魚，為日常生活中常見的食材，一般會做成火鍋、味噌湯、烤魚等各式各樣的料理，其中特別值得一提的是鹽魚汁鍋與叉牙魚壽司，為遠外馳名的秋田鄉土料理。
稲庭うどん Inaniwa Udon
「稻庭烏龍麵」為日本三大烏龍麵之一，聞名遐邇。在湯澤市稻庭町使用當地小麥粉所製做出的乾燥烏龍麵，為稻庭烏龍麵的起源，擁有300年以上的悠久歷史。稻庭烏龍麵於江戶時代被視為高級乾麵，時常被秋田藩主徵收，或作為其他藩主的禮物來使用。稻庭烏龍麵原本是冬天儲備糧食，現在也持續被做成乾麵在市場上販售。
稻庭烏龍麵為扁平狀的細麵條，彈牙滑順為其特徵。天氣炎熱時，來碗冰涼烏龍麵搭配麵味露，寒冷季節時，烏龍麵搭配溫熱醬汁，讓您品嚐簡單幸福的美味。
比内地鶏 Hinai Jidori
「比內地雞」被譽為日本三大地雞之一。
「比內雞」為比內地雞的始祖，於江戶時代被作為年貢品繳納給藩主殿下，在那之後經過特別交配所誕生的品種就是「比內地雞」。自孵化後第28天開始，就讓雞隻能自由活動或是採用自然放養方式來養育，到了約第160天，會視雞隻成長狀況來進行分批出貨。經過嚴格食用禽肉檢查的比內地雞，特徵是外觀呈現紅色，口感富有嚼勁，為米棒鍋不可或缺的食材之一，另外也可以做成親子丼與烤雞肉串來享用。
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