【京都推薦美食】京都美食6選 | 近畿地區當地美食
京都曾作為日本的首都長達千年之久。各式各樣的文化在這悠久的歷史中蓬勃發展，為集結了多種日本魅力之場所。在京都能夠享受到自古以來就有的豐饒多彩飲食文化，例如精進料理（寺廟中的素食）與茶道等。
おばんざい Obanzai
「Obanzai（番菜）」漢字意思為「日常（番）惣菜」，為京都世代傳承下來的家庭料理。Obanzai料理主角為當季京野菜，為京都媽媽們考慮到家人的健康，並且不浪費食材所做出的料理。Obanzai使用的是以昆布與鰹魚為基底所製成的高湯，其代表性料理有燉煮料理、涼拌料理與浸煮料理等簡樸料理。最近有很多餐廳以Obanzai作為賣點，為遊客來到京都時的必吃料理。
鯖寿司 Sabazushi
鯖魚壽司起源於江戶時代。在福井縣若狹灣所捕獲到的鯖魚，會透過「鯖街道」運送至京都，「鯖街道」為若狹灣與朝廷所在地京都的連接道路，為了不讓魚肉腐壞，會使用鹽巴醃製過後再運送。歷經2、3天運到京都時，鯖魚的鹹度會達到恰到好處。「鯖壽司」就是使用這種鯖魚所製成的料理。在京都三大祭典與秋日祭典時，有大量製作鯖壽司再分送給親戚的風俗習慣。
ニシンそば Nishin soba
江戶時代初期，於北海道設置了松前藩，以此為契機，鯡魚也開始在京都流通。當時冷藏技術尚未純熟，所以是將鯡魚內臟取出後再做成鯡魚乾，廣受大眾喜愛。鯡魚的漁獲量於明治時代達到巔峰，此時京都的蕎麥麵店也開發出新菜單「鯡魚蕎麥麵」。
鯡魚蕎麥麵是將熱騰騰醬汁淋在蕎麥麵上後，再放上使用醬油、砂糖與酒熬煮而成的鯡魚乾甘露煮，搭配的配料為九條蔥，湯汁則是使用昆布與淡口醬油所調製而成。
湯豆腐 Yudofu
京都擁有優質地下水源，由於能夠採收到大豆，因此豆腐製作就變得相當盛行。江戶時代初期，在天龍寺與南禪寺等寺廟門前開始提供湯豆腐後，立刻就博得眾人好評。
湯豆腐的製作方式相當簡單。首先，將豆腐切成一口尺寸的大小，把昆布鋪在鍋底後，再放入豆腐。接著，倒入水後再開火，等豆腐開始晃動就代表完成了。可以搭配生醬油、土佐醬油、木醋與柚子醋等喜歡的調味料來享用。
抹茶 Matcha
「茶道」於鎌倉時代奠定了基礎。禪師榮西將茶樹種子與抹茶飲茶文化從中國帶回至日本。同一時期，京都僧侶明惠於京都宇治正式開始進行茶葉栽培。之後，茶會流行於朝臣與武士門第之間，飲茶文化因此擴展至日本全國。一提到享用抹茶，可能會讓人聯想到進入茶屋並按照固定的流程來進行，給人一種莊嚴隆重的印象，但是由於抹茶點心種類豐富，其實是能夠輕鬆享受抹茶體驗的。
京都ラーメン Kyoto ramen
京都給人的印象是清淡的飲食，但是其實「京都拉麵」的濃郁度在日本國內屈指可數，遠近馳名。根據餐廳不同，提供的湯頭種類也很多樣，而其中的招牌湯頭是以雞骨基底所製成的濃厚醬油湯頭。京都拉麵大致上可以分成三種，雞骨背脂、濃厚醬油與雞白湯，每種口味皆十分濃郁。不管是哪一間店都有共同的相通點，那就是麵條為直細麵，並且都使用九條系列的青蔥。
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