
大家都會遇到的"飲食方式"總結
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「岩手炸醬麺」(じゃじゃ麺)的起源是中國的家庭料理「炸醬麵」。這道料理的創始店位於盛岡市,創業者在中國品嚐後回國並嘗試再現了這個味道,並開始在攤販上販售。
「岩手炸醬麺」使用煮熟的扁平麵條,瀝乾後加上特製的甜辣肉醬、切碎的蔥和黃瓜。可以根據個人口味添加醋、辣油、蒜泥等調味料,均勻混合後食用。最後,一般的吃法是將餘下的肉醬加入蛋和熱湯,製成鶏蛋湯,品味其中的美味。
被稱為「海洋鳳梨」,在岩手縣盛行養殖的「海鞘」。在5月至8月的夏季迎來旺季,但全年都可以享用得到。入口時會感受到海藻的香氣、苦味和鹹味,最後留下甜味,這是其獨特風味的特點。海鞘的外觀類似貝殼,但實際上不屬於貝類或魚類,而是被歸類為最接近脊索動物,是一種十分神秘的生物。新鮮的海鞘適合生食,常見的食用方式有刺身(生魚片)或醋拌料理。
「碗子蕎麥麵」(又稱「一口蕎麥麵」)是一道為了讓人盡情享用煮好的蕎麥麵而誕生的料理。「碗子」(WANKO)是方言中「椀」(碗)的意思。有一種說法是花巻城主南部利直開始食用這道料理,而再由盛岡出身的原敬首相為其取名。
它是一小碗一口份量的蕎麥麵,通常吃的時候會一次又一次換碗,通常一碗蕎麥麵的份量,相當於十到十五碗的「碗子蕎麥麵」。吃的時候會與魚子醬、木耳、蘿蔔絲等調味料一起食用。
由於岩手縣冬季的嚴寒,無法大量收穫稻米,因此小麥粉製作的「寬麵」(ひっつみ)應運而生。將小麥粉和水混合揉捏成形,然後撕碎成小塊,加入湯汁中煮熟,因此得名「ひっつみ(Hittumi)」(意為拉扯撕裂)。有時也稱為「すいとん(Suiton)」或「とってなげ(Tottenage)」。嚴守寬麵中通常會加入蔬菜、蘑菇、雞肉等配料,並以醬油或味噌調味,是岩手縣的主食之一。
盛岡冷麵的麵條是由小麥粉和片栗粉混合揉捏而成,麵條粗且半透明,具有非常強的咬勁。上面倒入由牛肉和雞骨熬製的湯汁,還有泡菜、蛋、黃瓜、西瓜、梨和燉牛肉等配料。辣度可以通過泡菜調整,可選擇3至5個不同的辣度等級,還有一種稱為「別辛」的選項,也就是將冷麵和泡菜分開提供。