일본 전국 인기 체인, 텐동 텐야(天丼てんや)에서 즐기는 바삭한 튀김 덮밥 가이드

약 4분 소요

새우와 채소 튀김 등을 뜨거운 밥 위에 올린 ‘텐동(튀김 덮밥)’. 에도 시대의 도쿄에서 탄생한 것으로 알려져 있으며, 오래전부터 일본인들에게 사랑받아온 소울푸드 중 하나입니다.
이번에는 합리적인 가격에 푸짐하고 맛있는 텐동을 즐길 수 있어 인기인 가게 「텐동 텐야」에서 추천하는 먹는 방법을 들어보았습니다.
그 메뉴를 하나만 추가해도, 새로운 텐동의 세계를 발견할지도 모릅니다!

【취재 협조】텐동 텐야 아사쿠사점

『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部著／彩図社刊（発売中）

1 텐동 텐야의 메뉴
2 테이블 조미료를 활용하기
3 무즙으로 산뜻하게 즐기기
4 반숙 달걀로 풍미를 더하다!

텐동 텐야의 메뉴

처음으로 「텐동 텐야」를 방문하는 사람이라면, 우선 「올스타 텐동」을 꼭 맛보시길 추천합니다. 인기 재료인 새우, 오징어, 아나고(조각), 느타리버섯, 연근, 껍질콩을 한데 모은 메뉴입니다. 엄선된 식재료를 식물성 기름으로 바삭하게 튀겨 얇은 튀김옷으로 마무리했으며, 장어 엑기스가 들어간 달콤짭짤한 텐동 소스가 얹혀 식욕을 더욱 자극합니다.
밥은 보통, 곱빼기, 특곱빼기, 소량 중에서 선택할 수 있으며, 소스는 ‘많이’ 혹은 ‘적게’로 조절할 수 있습니다.

처음 방문한 사람은 물론, 단골손님에게도 추천하는 메뉴가 있습니다. 바로 ‘에도 소바 3대 명가’ 중 하나로 꼽히는 「야부소바」와 튀김이 세트로 구성된 메뉴입니다. 야부소바는 또 하나의 간판 메뉴로, 전문점 못지않은 본격적인 소바를 제공합니다.
「새우와 오징어의 상급 튀김과 야부소바」는 새우 2마리, 오징어, 연근, 껍질콩 튀김이 함께 나옵니다. 소바를 먹을 때는 국물을 반 정도만 찍는 것이 포인트. 구수한 풍미와 쫄깃한 식감을 가진 야부소바를 튀김과 함께 즐길 수 있는 호화로운 메뉴입니다.

테이블 조미료를 활용하기

매장 내 카운터나 테이블석에는 해조소금, 시치미(일곱 가지 향신료 고춧가루), 텐동 소스가 구비되어 있습니다.
이 테이블 조미료에도 알아두면 좋은 작은 팁이 있습니다!
갓 튀긴 바삭한 식감을 오래 즐기고 싶은 사람은 「소스 없음」으로 주문해 보세요. 처음에는 아무것도 뿌리지 않고 튀김 본연의 맛을 즐긴 뒤, 자신이 원하는 타이밍에 ‘텐동 소스’를 뿌려 먹을 수도 있습니다.

시치미는 간에이 2년(1625년)부터 아사쿠사에서 이어지는 노포 ‘야겐보리’ 제품

시치미는 간에이 2년(1625년)부터 아사쿠사에서 이어져 온 노포 「야겐보리」의 제품을 사용하고 있습니다. 알싸한 매운맛과 향긋한 풍미가 더해져 손쉽게 즐길 수 있는 맛의 변화를 선사합니다.

「튀김과 야부소바」 메뉴에서는 텐츠유(튀김용 간장 소스)와 무즙, 간 생강 외에도 튀김을 「해조소금」으로 즐길 수 있습니다.

무즙으로 산뜻하게 즐기기

사이드 메뉴를 추가하여 자신만의 아렌지 텐동을 즐기는 것도 고수의 먹는 법입니다.
상큼하게 맛보고 싶다면 「무즙」을 추가하는 것이 좋습니다. 튀김에는 이미 달콤짭짤한 소스가 잘 배어 있으므로, 무즙만 얹어도 충분합니다. 취향에 따라 시치미나 간장을 살짝 더해도 좋습니다.

반숙 달걀로 풍미를 더하다!

「반숙 달걀」을 얹는 것도 추천하는 먹는 법 중 하나입니다. 젓가락으로 반숙 달걀을 터뜨리면, 부드럽게 흐르는 노른자가 흘러나와 달콤짭짤한 소스가 밴 재료와 밥에 어우러집니다. 진한 부드러움이 더해져 한층 고급스러운 기분을 느낄 수 있는 텐동이 완성됩니다.

기본 메뉴 외에도 「천연 대새우」나 「활〆 한 마리 아나고」 등 약간의 사치를 즐길 수 있는 「고쇼 텐동」 등, 계절 한정 상품을 비롯해 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 일본주, 생맥주, 하이볼, 레몬 츄하이 등 알코올도 갖추고 있어, 주당들에게는 튀김이나 오징어 젓갈이 곁들여진 「가벼운 한잔 세트」도 놓칠 수 없습니다!
※ 고쇼 텐동의 내용은 계절에 따라 다를 수 있습니다.