![쓰케멘 먹는 팁|당신은 ‘히야모리’파? ‘아쓰모리’파?](https://goodie-foodie.com/ko/wp-content/uploads/sites/4/2022/09/22034_main_DSC_2627.jpg)
쓰케멘 먹는 팁 | 당신은 ‘히야모리’파? ‘아쓰모리’파?
쫄깃함이 강한 면을 따뜻한 국물에 찍어 먹는 ‘쓰케멘’. 쫄깃쫄깃한 탄력이 특징인 매우 굵은 극태면과 시간과 정성을 들여 우려낸 ‘농후 돼지 뼈 해산물 국물’이 어우러져 서로의 매력을 한껏 뽐냅니다. 이번에는 쓰케멘의 스마트한 주문 방법과 먹는 방법을 ‘쓰케멘 전문점 미타 제면소’에서 배워왔습니다.
국물의 종류, 면의 종류를 선택
![국물의 종류, 면의 종류를 선택](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_01_DSC_2864.jpg)
점 내에 들어가면 먼저 주문합니다.
- 국물의 종류를 선택
- 면의 양을 선택
- ‘히야모리’, ‘아쓰모리’를 선택
- 토핑·사이드 메뉴 등을 선택
이 순서로 주문하는 게 기본입니다.
![국물의 종류, 면의 종류를 선택](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_02_DSC_2704.jpg)
①의 국물은 기본적인 쓰케멘 국물 외에 매운 쓰케멘 국물, 돼지 등기름 쓰케멘 국물 등 여러 종류 중에서 선택. ②의 면의 양은 동일 요금으로 ‘보통(320g)’ ‘중(450g)’ ‘대(580g) 그리고 추가 요금으로 ‘특대(800g)’, 양이 적은 사람 용 ‘소(240g)’ 중에서 선택할 수 있습니다. ③의 ‘히야모리·아쓰모리’란 제공되는 면의 온기를 말합니다. 기본은 굵은 극태면을 찬물로 헹궈 쫄깃하게 먹는 ‘히야모리’. ‘아쓰모리’는 찬물로 한번 헹군 면을 다시 따뜻하게 데운 것입니다. 국물이 잘 식지 않기 때문에 추운 계절에 먹으면 딱 좋습니다.
![국물의 종류, 면의 종류를 선택](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_03_DSC_2637.jpg)
쓰케멘을 주문한 다음에는 공복 상태에 따라 토핑과 사이드 메뉴를 주문할까요. 이번엔 ‘쓰케멘·보통 히야모리·미타모리 토핑’을 주문했습니다.
국물에 어분 녹이기
![국물에 어분 녹이기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_04_DSC_2663.jpg)
![국물에 어분 녹이기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_05_DSC_2672.jpg)
쓰케멘이 나오면 우선은 국물에 주목! 김 위에 얹어진 가루가 생선가루 즉 어분입니다. 이 어분을 녹이면서 국물 전체를 몇 차례 살살 휘저어 주세요.
면을 국물에 찍어 호로록
![면을 국물에 찍어 호로록](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_06_DSC_2693.jpg)
한입에 먹을 수 있는 양을 집고 천천히 국물에 찍습니다. 충분히 담그면 국물이 잘 얽힙니다. 면에서 느껴지는 밀의 풍미를 느끼고 싶은 분은 국물에 담그지 않는 부분을 조금 남겨 두면 좋습니다.
탁상 조미료, 토핑으로 나만의 취향으로
![탁상 조미료, 토핑으로 나만의 취향으로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_07_DSC_2855.jpg)
면과 국물의 맛을 충분히 즐긴 다음에는 맛 변화에 도전해 봅시다! ‘미타 제면소’에서는 오리지널 배합 조미료가 여러 종류 테이블에 준비되어 있습니다.
![탁상 조미료, 토핑으로 나만의 취향으로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_08_DSC_2732.jpg)
오늘은 ‘마늘 시치미(일곱 가지 양념)’ 스파이스를 선택. 국물에 넣지 않고 면 위에 직접 뿌리는 게 포인트.
![탁상 조미료, 토핑으로 나만의 취향으로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_09_DSC_2705.jpg)
이어서 토핑입니다. 이번에는 간장 양념 계란·차슈·멘마·김 등 종류가 다채로운 ‘미타 모리 토핑’을 주문.
![탁상 조미료, 토핑으로 나만의 취향으로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_10_DSC_2712.jpg)
간장 양념 계란은 국물에 담가 맛보는 게 정석. 토핑은 처음에 전부 넣어도 마지막 클라이맥스로 넣어 먹어도 OK입니다! 국물이 식으면 유료로 국물을 추가할 수 있습니다.
라스트 코스는 ‘수프 와리’
![라스트 코스는 ‘수프 와리’](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_11_DSC_2811.jpg)
![라스트 코스는 ‘수프 와리’](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_12_DSC_2825.jpg)
직원에게 ‘조율 국물’을 부탁하면 가다랑어 육수를 연하게 우린 국물을 담은 주전자를 준비해 줍니다. ‘조율 국물’로 쓰케멘의 농후한 국물 맛을 희석하여 조율하는 것을 ‘수프 와리’라고 합니다. ‘수프 와리’를 할 때 추가 요금은 없습니다. 쓰케멘을 먹고 남은 국물:조율 국물=3:1이 황금 비율입니다!
![라스트 코스는 ‘수프 와리’](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_13_DSC_2841.jpg)
희석하기 전과 비교하면 매우 묽어졌다는 것을 알 수 있습니다. 숟가락으로 마지막 한 방울까지 남김없이 맛보세요. ‘미타 제면소’에서는 남은 국물에 밥을 넣어 먹는 ‘와리메시’(유료)도 추천.
![라스트 코스는 ‘수프 와리’](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22034_14_DSC_2637.jpg)
주문을 이리저리 궁리하면 나에게 딱 맞는 분량으로 조절할 수 있어 누구든 라스트 코스까지 즐길 수 있는 게 ‘쓰케멘’의 매력입니다. 일본의 라면을 좋아한다면 꼭 한번 ‘쓰케멘’에도 도전해보세요.
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
<자가제 ‘극태면’과 ‘농후 돼지 뼈 해산물 국물’을 자랑하는 쓰케멘 전문점. 2008년 1호점 오픈 이래 전국에 점포 수를 늘리고 있다.
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