아부라 소바 먹는 법 | 일본 도쿄 원조의 본고장 면으로 유명한
도쿄 원조의 본고장 면으로 유명한 ‘아부라 소바’. 국물 대신 특제 소스와 기름을 면에 얽혀 먹는 이른바 ‘국물 없는 면’입니다. 지금은 전국의 라면집 메뉴판에서도 볼 수 있는 ‘아부라 소바’. 루트는 중국의 ‘葱油拌面, 파기름 볶음면’이라는 요리로, 이 요리가 도쿄에서 독자적인 진화를 이루었다고 합니다. 이번에는 ‘도쿄 아부라구미 총본점’에서 아부라 소바 먹는 비법을 배워왔습니다!
【취재 협조】아부라 소바 도쿄 아부라구미 총본점（東京油組総本店）
먼저 식초＆라유를 2바퀴
먼저 기본 메뉴 ‘아부라 소바 (보통)’을 주문. 굵은 중화면과 차슈, 멘마, 파, 조각 김이 얹어져 있습니다. 이대로도 충분히 맛있을 것 같지만 먹기 전에 해야 하는 법칙이 있습니다.
테이블에 2개의 병이 있습니다. 왼쪽이 식초, 오른쪽이 고추기름 ‘라유’ 입니다. 그 외, 잘게 썬 양파도 무료로 토핑할 수 있습니다. 또한 입점 후에 오더 하면 왼쪽 끝에 보이는 다진 마늘도 내줍니다. 이것도 무료입니다.
먼저 테이블에 준비된 식초와 라유를 2바퀴 정도 뿌립니다. (대)라면 3바퀴, (특대)라면 4바퀴 정도 뿌리면 적당하다고.
먼저 식기 전에 비벼주세요
면이 뜨거울 때, 식기 전에 잘 비벼주세요. 면 밑에 고인 간장 소스와 기름이 전체적으로 얽히게끔.
먼저 그대로 한 입. 간장 소스의 펀치를 직접 느껴봅시다.
잘게 썬 양파를 토핑
한 입 먹은 다음에는 바로 다음 맛 변화로 가볼까요. 잘게 썬 양파를 토핑. 양파의 매운맛과 아부라 소바의 깊은 맛의 궁합이 환상적. 양파를 잘 못 먹는 분은 무리하지 않아도 OK.
잘게 썬 양파를 토핑 하면 기호에 따라 라유를 추가하는 것도 추천. 다시 잘 비벼주세요.
기호에 따라 후추나 다진 마늘로 맛을 조율합니다. 조금씩 먹어가며 자신의 취향에 맞게 자유롭게 맛 변화를 탐구 해 봅시다.
반숙 계란＆치즈도 절품
이어서 단골손님이 추천하는 주문을 소개. 이쪽이 ‘아부라 소바 (보통)’＋스페셜 토핑 A(참기름 파무침＋반숙 계란)입니다.
여기에 하나 더 파르메산 치즈(별도 요금)를 토핑.
반숙 계란을 얹어 주고 주저 없이 모두 잘 비벼주세요. 노른자＋치즈가 간장 소스를 돋보이게 하면서 일본식 카르보나라가 느껴진답니다.
안주 차슈 꿀팁
이어서 주문의 꿀팁을 또 하나. 토핑으로 시킨 치슈와는 별도로 안주 차슈라는 메뉴가 있습니다. 이것과 구운 김을 주문하세요.
구운 김을 손바닥 위에 펼치고 차슈＆다진 마늘을 얹어요!
완벽한 안주가 완성. 맥주와 함께!
아부라 소바를 김으로 말아도 좋고! 이렇게 먹는 법이 다양한 것도 ‘도쿄 아부라구미 총본점’만의 특징!
단골손님들은 이 가게에서 아부라 소바를 먹는 것을 ‘주유(Oil Charge)’라 한다고. 꼭 일본에서 도전 해 보세요!
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
도쿄를 중심으로 국내, 해외에 총 50점포를 전개하는 아부라 소바 전문점. 엄선한 자가제 면과 비전 소스가 어우러진 조화는 유일무이. 다채로운 토핑도 즐길 수 있습니다.
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