치쿠와부 완전정복: 오뎅만이 아니다! 구이·카린토·츄로스·마시멜로 그라탱 4가지 레시피
오뎅 재료로 자주 식탁에 오르는 치쿠와부. 그 이미지가 너무 강해서 다른 먹는 방법은 잘 모르는 분들도 많지 않을까요? goodie foodie 편집부가 집에서 꼭 해보고 싶어질 치쿠와부 먹는 법 어레인지를 시도해봤습니다!
share:
치쿠와부란?
밀가루와 소금으로 만드는 치쿠와부는 관동 지방을 대표하는 반죽식품(어묵류)에 속합니다. 겉모습이 치쿠와와 비슷하고, 만드는 방식이 생부(生麩)와 거의 같아 두 특징을 합쳐 ‘치쿠와부(竹輪麩)’라고 불립니다. 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 역사는 오래되어 메이지 이전까지 거슬러 올라갑니다. 생선살을 간 어묵이 비싸던 시절, 치쿠와의 대체품으로 저렴하게 구입할 수 있어 널리 퍼졌습니다.
치쿠와부는 오뎅처럼 푹 끓여 부드럽게 해 먹는 것이 일반적입니다. 하지만 밀가루와 소금이라는 단순한 재료 덕분에 다양한 먹는 방법이 가능해요! 이번에는 안주나 디저트로도 딱 맞는 4가지 레시피를 소개합니다.
구운 치쿠와부
① 원하는 크기로 자르기
치쿠와부를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 칼을 자기 쪽으로 당기듯 움직이면 매끈하게 잘렸습니다.
그리고 놀랍게도! 자르자 치쿠와부의 속 구멍이 등장! 겉에서는 구멍이 막혀 있었던 거네요…….
잘라보면 이런 느낌. 위에서부터 순서대로 ‘원이(링)’, ‘펴기’, ‘그대로’의 세 가지 타입입니다.
② 프라이팬에 굽기
다 자르면 프라이팬에서 양면에 노릇한 색이 날 때까지 구워요. 토스터로 구워도 괜찮습니다.
중불에서 4~5분 정도 지나면 희미한 층이 보입니다. 이것이 익어가고 있다는 신호예요.
한쪽 면에 색이 나면 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 이렇게 구운 치쿠와부 완성! 비주얼이 꼭 떡 같죠!!
③ 간하기
구운 치쿠와부는 그냥보다 양념해 먹는 걸 추천해요. 왼쪽부터 설탕간장, 마요네즈, 흑당+콩가루를 준비했습니다.
첫인상은 예상 이상으로 쫄깃!! 꽤 씹는 맛이 있어요. 흑당 콩가루를 묻히면 인절미 같은 디저트 느낌. 마요네즈는 적당한 짭짤함이 더해져 안주로도 좋습니다.
가장 마음에 든 건 설탕간장! 달짠 조화와 모찌모찌한 식감이 어우러져 계속 오물오물 음미하고 싶어졌습니다.
참, 크게 자른 것은 이렇게 담으면 한층 세련되게 변신합니다. 흑당과 콩가루로 데코해봤어요. 이게 치쿠와부라니, 깜짝 놀랄 비주얼!
치쿠와부 카린토
① 내열 접시에 가지런히 올리기
다음은 치쿠와부를 카린토로 변신시켜볼게요!
먼저 얇게 링 모양으로 썬 치쿠와부를 내열 접시에 가지런히 올립니다. 쿠킹시트(유산지)를 까는 걸 잊지 마세요!
② 흑설탕 뿌리기
흑설탕을 듬뿍 뿌립니다. 치쿠와부가 가려질 만큼 넉넉히 뿌리면 마무리가 좋아요.
③ 전자레인지에 돌리기
전자레인지로 가열합니다. 이번에는 600와트로 약 2분. 흑설탕이 전체적으로 녹으면 OK! 기종에 따라 시간은 상태를 보며 조절하세요.
④ 그대로 먹기
전자레인지에서 꺼낸 모습이 이렇습니다! 흑설탕이 녹아 반짝반짝 윤기가……!!
먹어보니 구운 치쿠와부보다 조금 단단한 느낌도!? 열이 들어간 정도에 따라 오독오독한 부분도 있었지만, 카린토 특유의 식감으로 간식으로 딱 좋았습니다.
치쿠와부 츄로스
① 물에 담가 전자레인지에 돌리기
다음은 뜻밖의 츄로스에 도전! 반으로 자른 치쿠와부를 내열 용기에 넣고, 잠길 만큼 물을 붓습니다.
랩을 살짝 공간이 있게 씌웁니다.
600와트 전자레인지에서 5분간 가열합니다.
가열이 끝나면 물을 모두 버립니다.
② 프라이팬에 굽기
부드러워진 치쿠와부를 프라이팬에서 굽습니다. 버터 10g을 녹여주세요.
버터가 녹으면 데운 치쿠와부를 넣고 노릇해질 때까지 굽습니다.
잠시 후 뒤집어 반대쪽도 구워요. 이 노릇노릇한 색 좀 보세요! 버터 향까지 어우러져 맛과 식감이 더욱 기대됩니다……!!
한층 더 바삭하게 굽고 싶다면 버터를 한 번 더! 향이 더욱 퍼지면서 유혹적인 냄새가 솔솔…….
③ 간하기
다 구워지면 가루가 잘 붙는 따끈할 때 양념하세요. 사진은 코코아 파우더입니다.
더 츄로스답게 만들려면 스푼으로 고르게 펴 바르는 것이 포인트. 홈 사이사이까지 가루가 들어가면 한층 멋집니다. 뒷면도 듬뿍!
완성된 모습은 정말 츄로스 그대로. 치쿠와부라는 게 믿기지 않을 정도예요…….
먹어보니 지금까지와 달리 아주 부드러운 식감. 모찌모찌한 반죽에 코코아의 달콤함이 어우러져 정말 츄로스를 먹는 듯했습니다. 재현도가 높아 깜짝 놀랐어요.
이건 콩가루 버전. 부드러운 단맛을 좋아한다면 추천! 취향에 따라 콩가루에 설탕을 섞으면 더욱 츄로스 같은 느낌이 납니다.
치쿠와부 마시멜로 그라탱
① 치쿠와부를 내열 접시에 넣기
마지막은 맛이 전혀 예상이 안 되는 마시멜로 그라탱! 먼저 링 모양으로 자른 치쿠와부를 내열 접시에 담습니다.
② 치즈 뿌리기
치쿠와부 위에 슈레드 치즈를 뿌립니다. 양은 취향껏! 저는 많이 넣을수록 먹기 좋다고 생각해요.
③ 마시멜로 올리기
맨 위에는 마시멜로를 토핑. 접시를 가득 덮을 정도로 올리면 완성된 비주얼이 더 좋아집니다.
④ 오븐에 굽기
마시멜로에 노릇한 색이 날 때까지 오븐에 구워요. 이번에는 170도로 예열한 오븐에서 약 5분간 가열했습니다. 온도와 시간은 굽힘 정도를 보며 조절하세요.
이런 식으로 색이 나면 괜찮습니다!
⑤ 스푼으로 먹기
완성된 마시멜로 그라탱이 바로 이것! 안에 치쿠와부가 숨어 있다는 걸 아무도 눈치 못 챌 비주얼이죠.
먹을 때는 스푼으로 치쿠와부·치즈·마시멜로의 삼위일체를 한입에! 구워진 마시멜로의 사각사각한 식감과 치쿠와부의 강한 탄력, 여기에 치즈의 짭짤함이 연결고리가 되어 주는—참 신기하고 새로운 간식 완성!
이건 꼭 실제로 먹어보셨으면 하는 맛입니다…….
간단한 응용만으로도 치쿠와부의 가능성은 무궁무진했어요. 어느 방법이든 치쿠와부를 넘어 전혀 다른 차원의 맛과 식감으로 재탄생했습니다. 마음에 드는 것이 있다면 꼭 시도해 보세요. 여러분 안에서 치쿠와부의 가능성이 점점 넓어질 거예요!!
※본 정보는 취재 또는 작성 시점을 기준으로 작성되었으며, 현재의 상황과는 다를 수 있습니다.
tags:
share:
관련 글
