미야기 현 꼭 먹어야 할 맛집 가이드｜즌다·규탄·사사카마·마쓰시마 굴·히야시 추카

약 4분 소요

도호쿠 지방의 중심지로도 알려진 미야기 현. 센다이성을 쌓아 올린 다테 마사무네 공은 미식가로도 유명하며, 「즌다 모치」를 널리 알린 첫 번째 인물로 전해집니다. 그런 미야기 현은 해산물이 풍부하여 「사사카마」와 「마쓰시마 굴」이 유명합니다. 더불어 「규탄」이나 「히야시 추카」 같은 인기 요리도 있습니다!

1 옅은 초록색이 특징 「즌다 」
2 관광객에게도 인기 많은 「규탄」
3 간식으로도 술안주로도 인기 있는 「사사카마」
4 300년의 역사! 「마쓰시마 굴」
5 다채로운 재료와 함께! 「히야시 주카」

옅은 초록색이 특징 「즌다 」

「즌다 」는 삶은 콩을 으깨서 만든 옅은 초록색의 페이스트입니다. 즌다를 만드는 데는 약간의 손이 많이 가기 때문에 가족이 함께 협력해서 만들던 가정도 있었습니다. 먹는 방법으로는 즌다에 소금이나 설탕으로 간을 해서 갓 빻은 떡이나 시라타마에 버무린 「즌다 모치」가 유명합니다. 그 외에도 즌다를 다이후쿠의 앙금으로 하거나, 전골이나 라멘에 넣는 레시피도 있습니다. 간식으로도 반찬으로도 즐길 수 있는 「즌다」. 콩 향기를 느끼면서 맛보는 건 어떨까요?

관광객에게도 인기 많은 「규탄」

「규탄」은 소의 혀 부분입니다. 두껍게 썰어 소금으로 밑간을 한 후, 강한 숯불에 구운 규탄 구이가 인기입니다. 간장이나 된장으로 밑간을 하는 경우도 있습니다. 이 규탄을 사용한 「규탄 구이」는 1948년, 센다이 시 중심부에 전문점이 개점한 것을 계기로 탄생했다고 전해집니다. 규탄 구이는 흰 쌀밥이나 보리밥, 절임채소, 수프 등과 함께 먹는 것이 정석이지만, 규탄을 푹 끓이거나 수프에 넣는 등 규탄을 활용한 다양한 메뉴가 지금도 계속 개발되고 있습니다.

간식으로도 술안주로도 인기 있는 「사사카마」

메이지 중엽, 어업이 성행하던 미야기현에서 생선을 보존하는 방법으로 태어난 구운 어묵 중 하나가 「사사카마」입니다. 옛 센다이 번주 다테 가문의 가문 문장에서 따와 이름에 “대나무 잎(笹)”이 붙으면서 「사사카마보코」로 변화했습니다. 현재는 흰살 생선인 명태가 주요 원료로 사용되고 있으며, 어선 안에서 갈아 만든 어묵을 급속 냉동한 것이 주류입니다. 그냥 먹는 것은 물론, 김을 입혀 튀기거나 덴푸라로 하는 등 맛있게 먹는 아이디어는 다양합니다.

300년의 역사! 「마쓰시마 굴」

생산량은 전국에서도 톱 클래스. 약 300년 전부터 마쓰시마 만에서 굴 양식이 시작되었습니다. 친조와 쿠로시오가 교차하면서 풍부한 영양분을 머금은 물이 흘러드는 마쓰시마 만에서는 플랑크톤이 많이 발생합니다. 그 플랑크톤을 먹고 자란 굴은 탱글탱글한 식감과 진한 맛을 자랑합니다. 레몬이나 폰즈를 뿌려 먹어봅시다. 또한 굴튀김이나 굴밥 등 요리로도 즐길 수 있습니다. 굴의 제철인 겨울철에 먹는 것을 추천합니다.

다채로운 재료와 함께! 「히야시 주카」

「히야시 주카」의 발상지는 센다이 시입니다. 에어컨 같은 냉방 설비가 없던 시대, 따뜻한 메뉴가 많은 중국요리점에서 더운 여름에도 팔릴 수 있는 메뉴를 만들고자 「히야시 주카」를 고안했습니다. 당시에는 라멘의 두 배 가격이 되는 호화로운 요리였지만, 맛있다고 소문이 나면서 인기가 퍼졌습니다. 처음 만들어졌을 때는 삶은 양배추나 차슈 등을 올렸지만, 최근에는 햄, 달걀, 오이 채 등 가게에 따라 각각 진화를 거듭하고 있습니다.