옛이야기 모모타로의 간식부터 지역 명물까지! 오카야마 현 대표 음식 5選

따뜻한 기후에 맑은 날이 많은 오카야마현. 복숭아와 포도 등 과일의 명산지로 유명합니다. 또한 옛이야기의 모델이 되거나 국산 청바지의 발상지이기도 하여 매력적인 관광지가 가득한 현입니다. 그런 오카야마현에서 태어난 「키비당고」, 「바라즈시」, 「데미카츠동」 등 지역 향토 음식을 소개합니다.

1 옛이야기로 유명한! 「키비당고」
2 제철 맛을 만끽! 「바라즈시」
3 신선한 굴이 듬뿍! 「히나세 카키오코」
4 지역 특산 B급 그루메 「호르몬 우동」
5 돈카츠 × 데미글라스 소스! 「데미카츠동」

옛이야기로 유명한! 「키비당고」

옛이야기 「모모타로」에 등장하는 「키비당고」는 찹쌀에 설탕, 기장, 물엿을 섞어 만든 일본 전통 과자입니다. 오카야마현에서는 기장 외에도 기장 종류인 히에, 아와 등을 경단이나 떡으로 먹는 풍습이 있었습니다. 현재는 기념품으로 인기가 높은 키비당고는 흑설탕, 초콜릿 등 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다.
모모타로의 모델이 된 「오오키비츠히코노미코토(大吉備津彦命)」가 모셔져 있는 키비츠 신사에서는 에도 시대에 「일본 제일의 키비당고」로 판매되었다는 기록이 남아 있다고 합니다.

제철 맛을 만끽! 「바라즈시」

초밥 밥 위에 해산물과 채소 등 세토내해의 진미를 듬뿍 올린 호화로운 초밥이 「바라즈시」입니다. 에도 시대에 「식사는 국 1가지, 반찬 1가지」라는 검약령이 내려져 서민들이 사치스러운 음식을 먹을 수 없게 되었습니다. 이에 반발하여 초밥 밥에 생선이나 채소를 섞어 먹은 것이 바라즈시의 시작이라고 합니다. 바라즈시에 들어가는 재료는 가정이나 계절에 따라 다양하며, 화려한 비주얼 덕분에 축하 행사나 축제와 같은 특별한 날에 자주 먹는다고 합니다.

신선한 굴이 듬뿍! 「히나세 카키오코」

굴이 많이 잡히는 히나세쵸(備前市日生町)에서 탄생한 「히나세 카키오코」. 1960년대에 어부 아내들이 크기가 작거나 상처가 있어 상품성이 없는 굴을 오코노미야키에 넣은 것이 시작이었습니다. 히나세 카키오코는 걸쭉한 반죽에 채 썬 양배추를 섞고, 그 위에 굴을 얹어 구워냅니다. 히나세의 굴은 신선도가 높아 구워도 줄어들지 않고 탱탱한 식감을 유지한다고 합니다. 굴의 제철인 2월 즈음 먹으러 가는 것을 추천합니다!

지역 특산 B급 그루메 「호르몬 우동」

옛날부터 소와 말의 유통 거점이었던 쓰야마시에는 도축장이 있어 신선한 곱창을 제공할 수 있었습니다. 그렇게 신선한 곱창을 사용하여 된장이나 간장 베이스의 양념과 함께 우동을 볶아낸 것이 「호르몬 우동」입니다. 양념은 가게나 지역에 따라 다르기 때문에 다양한 맛의 호르몬 우동을 즐길 수 있습니다. 진한 맛은 한 번 먹으면 빠져들 수밖에 없습니다!

돈카츠 × 데미글라스 소스! 「데미카츠동」

「데미카츠동」은 밥 위에 양배추와 갓 튀긴 돈카츠를 올리고 데미글라스 소스를 뿌린 요리입니다. 여기에 달걀이나 완두콩을 토핑하는 경우도 있습니다. 참고로, 현지 사람들은 완두콩을 「알래스카」라고 부르기도 합니다. (알래스카란 알래스카콩이라는 완두콩의 한 품종입니다.)
오카야마시의 카츠동 전문점 「아지츠카사 노무라」의 창시자가 도쿄 제국호텔에서 맛본 데미글라스 소스에 감동하여, 고향 사람들도 맛보게 하고 싶어 고안한 것이 데미카츠동이라고 전해집니다.