샐러드 예쁘게 덜어내는 법｜스푼과 포크로 스마트하게 서브하기
세련된 레스토랑에서 식사 중, 주문한 샐러드를 스마트하게 개인 접시에 서브할 수 있다면 멋지지 않나요? 직원들은 스푼과 포크를 사용해 쉽게 하는 것처럼 보이지만, 사실은 어렵지 않을까 생각하게 되죠. 그렇게 느낄 수 있지만, 사실 요령만 익히면 의외로 간단하게 할 수 있답니다. 이번에는 그 요령을 프렌치 비스트로의 직원에게 배워보았습니다!
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【취재 협조】르 리옹
아래 세 손가락으로 스푼을 고정
공유하는 타입의 샐러드가 나왔을 때는 호스트 측에서 서브하는 것이 기본적인 매너입니다. 그럼 레스토랑 직원이 사용하는 스푼과 포크를 이용한 서브 방법을 실제로 따라 해볼까요?
먼저 스푼과 포크를 드는 방법부터 시작해 봅시다. 스푼은 주로 쓰는 손에 들고, 약지를 위로 해서 중지와 새끼손가락으로 끼우듯이 지지합니다. 이때 검지는 사진처럼 스푼 손잡이에 가볍게 얹어 주세요.
검지와 엄지로 포크를 쥔다
다음은 나머지 엄지와 검지로 포크를 쥡니다. 스푼이 아래에 있는 이유는 드레싱이나 수프 등도 퍼낼 수 있기 때문이라고 합니다. 어떤 쪽이 위여야 한다는 규칙은 없습니다. 이번에는 샐러드이지만, 파스타 같은 경우에는 포크를 뒤집어 쥐는 것이 좋다고 합니다.
아래 세 손가락을 움직여 덜어낸다
그럼 바로 샐러드를 덜어봅시다. 이때 움직이는 것은 스푼을 지지하고 있는 아래 세 손가락입니다. 위쪽의 포크는 움직이지 않고 누르기만 해도 괜찮습니다. 젓가락을 쓰는 감각으로 해보면 의외로 쉽게 할 수 있어요!
서브는 당연히 게스트 쪽부터 시작합니다. 균등하게 덜어내도록 합시다.
큰 재료는 나중에
베이컨이나 올리브처럼 덩어리가 큰 재료는 마지막에 샐러드 위나 주변에 올리면 흩어지지 않고 예쁘게 담을 수 있습니다.
토핑으로 마무리!
수란 등 토핑이 함께 나올 경우, 샐러드볼 안에서 미리 깨뜨려 샐러드 위에 예쁘게 올려줍시다. 덜어낸 접시 위의 토핑에도 신경 쓰는 것이 포인트예요!
이제 당신도 서브의 달인! 지금 바로 도전해보세요.
도쿄 에비스에 위치한 프렌치 비스트로의 명점. 골목 안에 자리한 조용하고 아늑한 분위기의 매장에서 정통 프랑스 시골풍 요리를 제공한다. 와인 셀렉션도 다양하며, 요리에 맞는 추천 한 잔을 제안받을 수 있다.
※본 정보는 취재 또는 작성 시점을 기준으로 작성되었으며, 현재의 상황과는 다를 수 있습니다.
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