센렉남 먹는 법｜태국식 국수와 맛 변신 완벽 가이드
태국 노점에서 흔히 볼 수 있는 대표 국수 요리인 ‘센렉남’.
‘센렉’은 쌀국수를, ‘남’은 물을 뜻하며, 새콤한 국물로 깔끔하게 즐길 수 있는 태국식 라멘입니다.
이번에는 정통 태국의 맛을 더욱 살려주는 센렉남의 먹는 방법을 전문점 「크룽 사이암」에서 들어보았습니다.
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【취재 협조】Krung Siam
먼저 국물을 음미하기
먼저 국물을 맛봅시다.
태국에서는 익숙한 스테인리스 숟가락으로 먹습니다.
센렉을 먹기
국물을 충분히 음미한 후에는 면을 먹습니다.
태국에서는 면을 후루룩 소리 내며 먹는 것은 NG입니다. 숟가락을 이용해 면을 씹으면서 먹거나, 젓가락으로 면을 잘라 조금씩 먹어야 합니다.
태국 조미료로 맛 변화를 주기
태국의 노점에는 반드시 “클루앙프루언(クルワンプルーン)”이라는 조미료 세트가 테이블에 놓여 있습니다. 오른쪽 위부터 시계 방향으로 식초, 남플라, 설탕, 고춧가루. 이 네 가지가 기본입니다. 이것들을 사용해서 맛을 변형시켜 봅니다.
먼저 태국의 대표적인 조미료인 “남플라”를 넣었습니다. 남플라는 어장(魚醤, fish sauce)으로, 생선의 감칠맛이 응축된 독특한 풍미가 특징이며, 맛을 바꾸기에 딱 맞는 조미료입니다.
매운맛을 원한다면 고춧가루를 뿌립니다.
산뜻하게 하고 싶을 때는 식초를 넣는 것도 좋습니다. 식초에 들어 있는 “프리치 파(プリッチーファー)”라는 고추는 매운맛이 없는 종류이므로, 매운 것을 잘 못 먹는 사람도 걱정 없이 사용할 수 있습니다.
면은 중화면으로 변경 가능
쌀가루로 만든 면인 센렉을 사용한 “센렉남”이지만, ‘크룽 사이암’에서는 중화면(센미)으로 변경할 수도 있습니다. 이 경우의 이름은 “센미남”. 변경할 때는 직원에게 이야기해 보세요.
맛을 바꿀수록 더욱 깊은 맛을 이끌어낼 수 있는 센렉남.
여러분도 다음에 태국 음식점을 방문할 기회가 있으면, 센렉남을 태국식 ‘맛 변형’으로 즐겨보는 건 어떨까요?
현지 태국에서 수련을 쌓은 셰프가 선보이는 정통 태국 요리 전문점. 태국 요리를 처음 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있도록, 일본인의 입맛에 맞춘 양념과 조리법으로 요리를 제공합니다. 촬영 협력: 「크룽 사이암 롯폰기점」.
※본 정보는 취재 또는 작성 시점을 기준으로 작성되었으며, 현재의 상황과는 다를 수 있습니다.
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