![몬자야키 먹는 방법|제방을 만들어 육수 투입!](https://goodie-foodie.com/ko/wp-content/uploads/sites/4/2022/09/22003_main_DSC_3201.jpg)
몬자야키 먹는 방법 | 제방을 만들어 육수 투입!
도쿄 변두리 음식이라고 하면 <몬자야키>. 보기 드문 음식은 아니지만, 막상 철판을 앞에 두고 자세를 잡으면 조금 당황하는 분도 있지 않나요? 전문점이 전수하는 몬자야키 먹는 방법 팁을 소개합니다.
먼저 건더기부터 굽기
![먼저 건더기부터 굽기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_01_DSC_3221.jpg)
몬자야키는 사발에 준비된 건더기와 육수를 따로따로 조리합니다. 먼저 건더기부터. 철판에 기름을 얇게 바르고 오징어 실채와 벚꽃 새우를 구우면 향과 풍미가 몬자야키 전체에 골고루 펼쳐집니다.
![먼저 건더기부터 굽기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_02_DSC_3230.jpg)
![먼저 건더기부터 굽기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_03_DSC_3247.jpg)
작은 건더기를 다 풀면 양배추를 굽습니다. 이때 사발은 기울이지 말고 수저로 양배추를 건지듯이 철판에 올려주세요. 육수를 가능한 한 사발에 남기고 철판에 따르지 않게 조심. 양배추는 조리용 주걱을 사용해 잘게 썰면 나중에 먹기 좋습니다.
다음은 제방 만들기
![다음은 제방 만들기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_04_DSC_3271.jpg)
양배추를 잘게 썬 다음에는 육수를 담을 제방을 만들어 볼까요. 든든한 제방을 만들기 위한 요령은 먼저 건더기를 길쭉하게 모아 자리를 잡아주는 것입니다.
![다음은 제방 만들기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_05_DSC_3278.jpg)
철판 위에 길쭉하게 자리를 잡은 건더기 중앙으로부터 조리용 주걱으로 도넛 모양으로 고리를 그리듯이 펼쳐 제방 모양을 잡습니다.
육수 투입!
![육수 투입!](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_06_DSC_3293.jpg)
제방을 만들면 사발에 남은 육수를 제방 중앙에 투입합니다. 육수를 붓기 전에 수저로 사발에 든 육수를 저어 두면 밑에 가라앉은 건더기와 감칠맛이 잘 섞여 더 맛있어집니다. 제방을 무너뜨리지 않게 육수는 2~3번으로 나누어 붓는 게 포인트.
![육수 투입!](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_07_DSC_3303.jpg)
육수를 붓고 여기부터는 잠자코 철판을 지켜보는 시간입니다. 기다리다 보면 얇은 막이 생겨 육수 주위가 진한 갈색으로 변합니다.
제방을 무너뜨려 아주아주 얇게 펼치기
![제방을 무너뜨려 아주아주 얇게 펼치기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_08_DSC_3320.jpg)
표면에 막이 생기면 제방을 무너뜨리는 신호입니다. 조리용 주걱을 사용해 양손으로 건더기와 육수를 잘 볶아주세요.
![제방을 무너뜨려 아주아주 얇게 펼치기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_09_DSC_3340.jpg)
어느 정도 볶은 다음에는 반죽을 철판에 얇게 펼쳐주세요. 얇으면 얇을수록 잘 탄 누룽지가 생깁니다.
![제방을 무너뜨려 아주아주 얇게 펼치기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_10_DSC_3370.jpg)
만약 토핑을 주문했다면 토핑 투입 타이밍은 바로 지금. 얇게 펼쳐진 반죽 위에 하나도 남김없이 뿌려 주세요. 사진은 토핑의 기본 치즈.
작은 주걱을 장인처럼 다루기
![작은 주걱을 장인처럼 다루기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_11_DSC_3384.jpg)
![작은 주걱을 장인처럼 다루기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_12_DSC_3387.jpg)
반죽이 걸쭉해지면 다 구워진 신호입니다. 마지막에 불을 약하게 조절하면 식사가 끝날 때까지 잘 익은 상태가 유지되며 딱 적당한 누룽지가 생깁니다. 먹을 때는 한 사람이 한 개씩 개인용 작은 주걱을 사용합니다. 사진처럼 손가락 끝으로 주걱을 잡고 집게손가락으로 몬자야키를 철판에 꾹 누르면서 앞으로 당깁니다. 힘을 꾹 주면 누룽지가 생깁니다.
![작은 주걱을 장인처럼 다루기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_13_DSC_3403.jpg)
주걱을 들면 이런 모습입니다. 누룽지와 함께 먹는 몬자야키는 절품! 매우 뜨거우니 조심하면서 우걱우걱 먹어볼까요.
![작은 주걱을 장인처럼 다루기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22003_14_DSC_3180.jpg)
철판으로 즐겁게 조리하면서 맛볼 수 있는 몬자야키. 꼭 한번 도쿄 변두리 동네의 맛에 도전해 보세요!
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
본격적인 몬자야키를 맛볼 수 있는 전문점. 육수를 추구한 담백한 풍미의 ‘일본식 육수(해산물 육수)’와 뒷맛이 농후한 ‘닭 뼈 육수’의 2종류를 즐길 수 있다. 쓰키시마 몬자 거리에 3점포, 도쿄 스카이 트리 타운에 1점포를 전개. 촬영 협조는 [쓰키시마 명물 몬자 다루마 쓰키시마 본점].
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