
나고야 명물 히쓰마부시 먹는 방법 | 먹을 준비는 4등분이 정석!
밥 위에 잘게 썬 장어구이가 얹어진 <히쓰마부시>. 아이치현·나고야시의 향토 요리입니다. 장어구이, 양념, 국물이 함께 차려진 모습이 기본 스타일. <장어 덮밥>과는 먹는 방법이 조금 다른 <히쓰마부시>를 전문점이 전수하는 비법을 구사하여 맛있게 먹어 볼까요.
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먼저 밥을 4등분!


히쓰마부시를 먹는 방법은 밥통의 밥을 4등분으로 나누는 것부터 시작. 우선은 히쓰마부시 정식에 차려진 주걱으로 가로로 일자로 선을 긋습니다. 밥이 반으로 나눠지면 이번에는 세로로 등분합니다. 십자로 나누면 순식간에 정확하게 4등분 할 수 있습니다.
한 그릇은 그대로

4등분으로 나눈 밥 중 1/4을 밥그릇에 담습니다. 처음에는 아무것도 더하지도 빼지도 않은 온전한 상태로 장어와 소스가 스며든 밥을 먹어 볼까요. 구운 장어의 고소함과 바삭바삭한 식감을 고스란히 즐길 수 있습니다.
두 그릇은 양념을 곁들여


한 그릇을 비웠다면 두 그릇을 먹을 차례. 새로 1/4의 밥을 밥그릇에 담습니다. 두 그릇은 양념을 곁들여 먹어 볼까요. 함께 차려진 와사비(고추 냉이)와 잘게 썬 대파를 원하는 만큼 밥 위에 곁들여주세요.

의외로 와사비는 장어의 기름기와 찰떡궁합! 상쾌한 와사비의 풍미와 대파의 사각사각한 식감이 어우러져 산뜻한 느낌으로 먹을 수 있습니다.
세 그릇은 <장어 차밥>에 도전

세 그릇은 먼저 밥 위에 조각 김을 뿌립니다. 이때 밥 위에 빈틈없이 김을 뿌려주세요.

다음에 육수를 밥에 붓습니다. 육수 양과 장어 소스의 혼합 비율에는 특별한 규칙이 없으니 기호대로 원하는 비율로 맞추면 됩니다. 드디어 기본 메뉴 <장어 차밥> 완성입니다.

<장어 차밥>은 먹기 전에 젓가락으로 가볍게 살살 풀어주세요. 이렇게 하면 장어의 지방이 국물에 녹아들어 맛이 순해집니다. 두 그릇에서 사용한 양념을 곁들여도 절품입니다.

밥을 풀면 이제 먹어 볼까요. 차밥이 밥그릇 가득 채워져 있으니 흘리지 않게 조심하세요. 한 그릇, 두 그릇과는 풍미가 다른 <히쓰마부시>를 즐길 수 있습니다.
네 그릇은 자유롭게! 원하는 방법으로!

밥통에 남은 마지막 네 그릇. 먹는 방법에는 따로 규칙이 없습니다. 지금까지 먹어본 방법 중에서 자신이 좋아하는 방법으로 즐기면 됩니다!

1번의 식사로 3종류의 맛을 맛볼 수 있는 <히쓰마부시>. 기본 방법을 잘 외워 두시고 마음에 드는 스타일을 찾아보세요.
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
나고야 명물 <히쓰마부시>를 맛볼 수 있는 전문점을 아이치 나고야 에어리어, 도쿄 에어리어, 간사이 에어리어에서 12점포 전개. 간토 지역에서는 드문 간사이식 장어 요리법 ‘지야키’가 특징으로 가죽은 바삭, 고기는 촉촉한……절묘한 맛을 즐길 수 있습니다. 촬영 협조는 도쿄의 [히쓰마부시 나고야 빈초 마루비루점].
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