![돈가스 먹는 비결|갈은 참깨 소스의 양념절구 이걸 어떻게 해?](https://goodie-foodie.com/ko/wp-content/uploads/sites/4/2022/09/22016_main_DSC_1476.jpg)
돈가스 먹는 비결 | 갈은 참깨 소스의 양념절구 이걸 어떻게 해?
<돈가스>는 일본인이 매우 매우 좋아하는 요리 중 하나. 그런 <돈가스>에도 먹을 때 다양한 비결과 요령이 있습니다. 특히 궁금한 건 갈은 참깨 소스를 함께 즐기는 돈가스 전문점. 전문점이 추천한 돈가스를 맛있게 먹는 비결을 전수 받았습니다.
참깨를 곱게 갈아 소스 만들기
![참깨를 곱게 갈아 소스 만들기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_01_DSC_1433.jpg)
돈가스를 주문하면 음식이 나오기 전에 참깨를 갈아서 소스를 만듭니다. 절구봉으로 절구에 넣은 흰깨를 살살 곱게 갈아볼까요. 흰깨는 70% 정도 갈아주면 OK.
![참깨를 곱게 갈아 소스 만들기](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_02_DSC_1455.jpg)
흰깨의 향기가 물씬 풍겨오면 소스를 절구 용량 30% 정도까지 따릅니다.
돈가스 전에 먼저 양배추
![돈가스 전에 먼저 양배추](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_03_DSC_1496.jpg)
소스를 다 만든 다음에는 먼저 채썬 양배추를 먹어볼까요. 돈가스보다 양배추를 먼저 먹으면 식물 섬유가 지방의 흡수를 억제해 준다고.
![돈가스 전에 먼저 양배추](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_04_DSC_1505.jpg)
양배추를 먹을 때는 유자나 참깨 등 상에 준비된 드레싱 중 기호에 맞는 맛을 골라보세요. 물론 돈가스 소스를 쳐서 먹어도 OK.
처음엔 그대로
![처음엔 그대로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_05_DSC_1678.jpg)
돈가스가 나오면 우선은 튀김옷을 차분하게 관찰해볼까요. 검처럼 날이 선 황금빛 튀김옷을 ‘겐다치(검처럼 날이 섰다)’라고 합니다. 이렇게 겐다치가 있다면 잘 튀겨진 징표.
![처음엔 그대로](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_06_DSC_1541.jpg)
먼저 소금이나 소스 등 아무것도 뿌리지 않는 상태로 한입 먹습니다. 돼지고기의 순한 기름의 단맛과 두툼한 식감을 직접적으로 느낄 수 있습니다. 기름이 많은 가장자리 조각부터가 아닌 가운데 조각부터 먹는 걸 강추.
다채로운 맛 즐기기!
![다채로운 맛 즐기기!](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_07_DSC_1560.jpg)
![다채로운 맛 즐기기!](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_08_DSC_1581.jpg)
돈가스 그 자체의 맛을 즐긴 다음에는 다양한 맛을 즐겨볼까요. 최근에는 암염 등을 비치한 가게도 늘고 있습니다. 상에 차려진 레몬을 짜고 암염을 뿌리면 풍미가 깊은 돼지고기의 감칠맛이 산뜻하게 느껴집니다.
![다채로운 맛 즐기기!](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_09_DSC_1595-e1661500906932.jpg)
드디어 참깨 소스의 등장입니다. 돈가스에 뿌리는 게 아닙니다. 절구 속 소스에 돈가스를 찍어 먹습니다. 은은한 흰깨의 향과 살짝 달콤한 소스는 찰떡궁합.
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파를 곁들인 갈은 무 폰즈 소스도 추천. 시원시원한 맛을 즐길 수 있습니다.
밥과 함께
![밥과 함께](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22016_11_DSC_1650-e1661500944489.jpg)
참깨 소스를 찍은 돈가스를 밥과 함께 먹는 것도 놓칠 수 없습니다. 돈가스의 기름이 스민 소스가 밥과 잘 맞습니다. 꼭 한번 여러분도 맛보세요.
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
창업은 1966년. 국내외에 점포를 전개하는 돈가스 전문점이다. 참깨 소스 원조로 유명하며 브랜드 포크 ‘겐비돈’, ‘산겐무기부타’, 사보텐 브랜드 포크 ‘SaboRED’ 등 인기 상품을 고루 갖추었다.