가마아게 우동 먹는 방법 | 양념과 토핑으로 어레인지 무한대!
갓 데친 우동을 양념장에 찍어 먹는 ＜가마아게 우동＞. 시코쿠 가가와의 본고장 면 요리입니다. 양념과 토핑을 추가하면 즐기는 방법은 무한대. 이번에는 가마아게 우동의 대명사라고도 할 수 있는 [마루가메 제면]에서 추천하는 법칙을 전수 받았습니다.
【취재 협조】마루가메 제면（丸亀製麺）
＜가마아게 우동＞이란
＜가마아게 우동＞은 솥에서 갓 데친 우동을 직접 통에 담은 요리. 사누키 우동의 산지, 시코쿠 가가와현의 본고장 사람들이 우동을 먹는 기본 스타일. 심플하게 양념장을 찍어 먹기 때문에 우동 그 자체의 맛과 쫄깃한 식감을 충분히 즐길 수 있습니다.
[마루가메 제면]에서는 모든 시간대에 점내에서 가루로부터 쳐서 갓 제조한 우동을 손님에게 제공하고 있습니다. 마루가메 제면의 우동 장인이 치는 본격적인 우동을 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다.
면 맛을 감상
처음에는 젓가락으로 우동을 한 줄 집고 아무 양념 없이 그대로 맛보세요. 은은한 소금기가 느껴지면서 밀의 우마미(감칠맛)를 즐길 수 있습니다.
양념장 찍어 먹기
다음에는 양념장으로 먹습니다. 우동을 양념장 그릇으로 옮길 때는 그릇을 통의 바로 옆에 갖다 데고 우동이 옆으로 미끄러지듯 옮기는 것이 포인트.
갓 데친 따뜻한 우동을 양념장에 찍어 먹는 각별한 맛.
양념으로 어레인지
갈은 생강, 파란 대파, 덴카스(튀김 플레이크), 깨소금. 이 양념들은 우동의 맛을 보다 돋보이게 해주는 조역들.
한가지씩 각각 양념장에 넣는 것도 좋지만 4종 모두를 한꺼번에 넣는 것도 오케이.
튀김 토핑
[마루가메 제면]은 점내에서 하나씩 튀긴 바삭바삭한 튀김 메뉴가 풍부.
이번에는 직원분이 추천하는 튀김을 토핑으로 주문했습니다. 왼쪽부터 닭가슴살 튀김, 채소튀김.
그대로는 양념장 그릇에 들어가지 않기 때문에 젓가락으로 한 입 사이즈로 나눈 다음에 찍어 먹습니다. 갓 튀긴 튀김의 바삭바삭한 식감이 환상적.
반숙 계란 토핑
옵션으로 반숙 계란도 주문할 수 있습니다. 양념장에 넣으면 부드러운 가마아게 우동 스타일의 ‘맛 변화’도 즐길 수 있습니다!
마지막엔 소바유 스타일로 마무리
우동을 다 먹으면 통에 남은 ‘우동을 솥으로 데친 물’을 양념장에 부어 ‘소바유’ 스타일로 먹습니다.
우동을 데친 물을 숟가락으로 양념장에 옮겨 맛을 조율해봅시다. 식후에 우동 맛이 스민 소바유 스타일의 양념장을 한입 마시고 한숨 돌려 볼까요.
한 그릇의 가마아게 우동만으로 이렇게 만족감을 얻을 수 있다니 놀랍죠. 지금 하와이 등 해외에서도 대인기의 마루가메 제면. 꼭 체제 중에 방문해 보세요!
※게재 정보는 2022년 10월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
2000년 창업, 세계에 약 1,000점포(2022년 10월 현재) 전개하는 사누키 우동 전문점. 창업이래 일본산 100퍼센트의 밀가루를 사용해, 점내에서 갓 제조한 우동을 손님께 제공하고 있다.
※점포에 따라 취급 메뉴가 다릅니다.
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