징기스칸 먹는 팁 | 고기가 먼저인가, 채소가 먼저인가!?
홋카이도의 향토 요리 ＜징기스칸＞. 양고기를 채소와 함께 구워 먹는 요리입니다. 특징은 중앙이 봉긋 솟은 전용 냄비를 사용한다는 것. 어떻게 먹으면 되는지 궁금한데요, 전문점에서 비결을 전수 받았습니다.
【취재 협조】유키다루마 나카노베야（ゆきだるま 中野部屋）
먼저 생고기를 그대로 굽기
징기스칸을 주문하면 나오는 양고기에는 양념하지 않는 ‘생고기’와 양념한 ‘양념 고기’의 2종류가 있습니다. 먼저 생고기부터 구워볼까요. 냄비 중앙의 봉긋 솟은 곳에 고기를 올려주세요. 양고기의 지방이 냄비 가장자리까지 흘러내리면서 가장자리에 올려둔 채소에 고기의 감칠맛이 뱁니다.
냄비 위에서 고기는 양면 모두 확실하게 노릇노릇하게 구워주세요. 고기가 너무 크다면 식가위로 한입 크기로 자르면 먹기 좋습니다.
다 구운 고기는 기호에 맞는 조미료를 찍어서 먹어볼까요. 처음엔 소금만, 그다음엔 소스로. 양고기의 소재 그대로의 맛을 즐겨 보세요.
양념 고기는 찜 구이로
생고기 다음에는 양념 고기를 구워볼까요. 우선은 냄비 위에 채소를 깔아주세요. 양고기의 기름이 채소에 스며듭니다.
양념 고기의 양면 색이 변할 때까지 충분히 구워주세요. 충분히 가열되면 기호에 맞게 소스나 소금을 찍어 먹습니다.
채소 굽는 것도 잊지 마세요!
채소의 상태를 수시로 확인하면서 타지 않게 조리합니다. 양고기의 기름이 잘 밴 채소는 가열하면 단맛이 풍부해지는 절품 소재.
가족이나 친구와 함께 징기스칸 요리를 둘러싸며 와글와글 즐겨보세요.
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
국내 양고기 전체 수입량 2% 미만의 아이슬란드 양고기를 사용한 감칠맛이 깊고 먹기 좋은 건강한 징기스칸을 제공하는 전문점. 전 일본씨름선수가 오너이자 경영자이며 활기찬 서비스를 받을 수 있다. 도쿄, 지바를 중심으로 5점포를 전개.
tags:
share:
Related Articles
