카키고오리 (일본식 빙수) 먹는 법 | 여름의 대표 디저트 계산된 맛을 끝까지 즐기려면?

일본의 여름의 대표 디저트라고 하면 일본식 빙수인 카키고오리. 기상 회사의 조사에 따르면 기온이 30도를 넘으면 아이스크림보다 카키고오리를 먹고 싶은 사람이 늘어난다고 합니다. 더운 여름에는 보기만 해도 시원한 카키고오리를 빼놓을 수 없습니다. 이번에는 오래된 일본식 가옥인 고민가(古民家) 를 이용한 고민가 카페 ‘우라라’에서 카키고오리를 먹는 방법을 물어봤습니다!

【취재 협조】고민가 카페 우라라

1 카키고오리는 위에서 세로로 숟가락을 넣는다
2 얼음만을 맛보다
3 시럽을 더 해서 클라이맥스!
4 얼음을 알면 ‘띵’을 피할 수 있다.

카키고오리는 위에서 세로로 숟가락을 넣는다

카키고오리를 먹을 때 옆에서 숟가락으로 떠서 먹지 않았나요? 더 맛있게 먹고 싶다면 세로로 넣는 것이 포인트. 세로로 넣으면 다채로운 멋을 즐길 수 있기 때문입니다.

이번에 먹은 것은 말차 와 팥을 이용한 ‘맛차 아즈키’. 진한 맛의 시럽은 160년 역사를 가진 교토의 노포(老舗) 녹차 가게 ‘호코엔(芳香園)’에서 가져온 말차를 베이스로 가게에서 직접 만든 것이다. 얼음 위에 토핑 되어 있는 것은 팥. 알갱이가 통통하게 완성되도록 가게에서 푹 삶고 있다고 합니다.

먼저 위에서부터 차례로 팥과 말차의 하모니를 즐겨보세요.

연유를 토핑!

‘맛차 아즈키’를 시켰으면 다음에는 부드러운 연유를 토핑 해요. 수제 연유는 걸쭉하고 달콤합니다. 말차와 팥의 궁합이 뛰어납니다. 입안에 씁쓸함과 달콤한 맛의 하모니가 퍼집니다.
※ 토핑 수제 연유는 별도 요금

얼음만을 맛보다

가운데까지 먹으면 얼음만 있는 부분에 도달합니다. 맛이 없지 않을까 생각할지도 모르지만, 실은 천연 얼음의 맛을 즐기기 위해 굳이 시럽을 뿌리지 않았다고 합니다.
얼음만 먹어보면 푹신한 얼음 속에 조금만 아삭아삭한 식감이 있습니다. 시럽이 뿌려져 있는 부분과는 다른 카키고오리의 매력을 느낄 수 있었습니다.

시럽을 더 해서 클라이맥스!

얼음만 맛본 후에는 별도로 곁들인 시럽을 얼음에 골고루 뿌려 드세요.

맨 아래에는 팥과 한천이 들어 있었습니다.
수제 말차 시럽은 얼음이 녹는 것까지 계산되어 만든 농도의 시럽입니다. 그래서 조금 녹은 얼음과 함께 먹으면 프로즌 음료를 즐기는 듯한 느낌으로 끝까지 카키고오리를 즐길 수 있습니다.

얼음을 알면 ‘띵’을 피할 수 있다.

카키고오리를 먹을 때 머리가 띵하는 일은 없습니까? 사실 천연 얼음은 머리가 잘 띵하지 않는다고 합니다.

고민가 카페 「우라라」에서는 도치기현 닛코시에 있는 메이지 27년(1984년) 창업한 천연 얼음 창고 「쇼게츠 히무로松月氷室」의 얼음을 사용하고 있습니다. 현재도 창업 당시와 거의 다르지 않은 자연환경에서 약 2주에 걸쳐 천천히 얼음을 만들기 때문에 인공적인 얼음보다 불순물이 훨씬 적고 얼음의 투명도가 높고 단단합니다. 얇게 깎으면 폭신한 식감을 갖게 되어 띵하지 않는 카키고오리가 완성됩니다.

서둘러 먹어야겠다고 생각하기 쉬운 카키고오리지만, 조금 시간을 들여 맛보는 것으로 카키고오리의 매력을 더욱 즐길 수 있습니다. 이번 여름 더위를 잊는 한때를 카키고오리와 함께 즐겨보세요!

※게재 정보는 2023년 6월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.