아오모리 현의 향토 음식 5선: 사과·센베이즈시루·이치고니·이카멘치·바라야키

약 3분 소요

아오모리현에는 세계유산 「시라카미 산지」와 중요 무형 민속문화재인 「네부타 마쓰리」 등 풍부한 자연과 독자적인 문화가 자리하고 있습니다. 또한 일본 유수의 「사과」 생산지로도 알려져 있어 볼거리가 아주 많은 지역입니다. 「센베이즈시루」나 「이치고니」 등 독특한 향토 요리도 있습니다!

1 일본 최고 생산량 「사과」
2 센베이에 국물이 배어드는 「센베이즈시루」
3 고급 식재료로 만든 맑은 국 「이치고니」
4 식재료를 남김없이 즐기는 「이카멘치」
5 뜨끈한 소고기 양지와 양파가 일품 「바라야키」

일본 최고 생산량 「사과」

아오모리현은 「사과」 생산량이 일본 1위입니다. 메이지 시대 초기에 내무성이 배포한 묘목을 심은 것이 계기가 되어 사과 생산이 활발해졌습니다. 현재는 「후지」나 「오우린」 등 대표 품종을 포함해 약 18종이 재배되고 있습니다. 적당한 산미와 단맛이 조화를 이룬 아오모리 사과는 그대로 먹어도 훌륭하지만, 사과 주스나 애플파이 같은 가공식품으로 즐기면 또 다른 매력을 맛볼 수 있습니다.

센베이에 국물이 배어드는 「센베이즈시루」

고기, 생선, 버섯, 채소 등으로 낸 국물에 난부 센베이를 부숴 넣어 끓여 먹는 향토 요리 「센베이즈시루」. 난부 센베이는 밀가루, 소금, 물을 반죽해 납작하게 구운 전통 과자입니다. 센베이즈시루에는 국물을 흡수해도 쉽게 무너지지 않고, 씹는 맛이 남도록 개발된 전골용 난부 센베이가 사용됩니다.

고급 식재료로 만든 맑은 국 「이치고니」

원래는 어부들의 식사였으나 점차 요정에서도 제공되기 시작했습니다. 「이치고니」는 성게와 전복 같은 고급 식재료를 끓여 만든 맑은 국으로, 청깻잎을添えて 먹습니다. 그릇에 담았을 때 하얗게 뿌연 국물 속에 비치는 성게가 아침 이슬 속에서 떠오르는 들딸기처럼 보인다고 하여 이 이름이 붙었습니다.
호화로운 식재료를 사용한 이치고니는 오본이나 설날, 결혼식 등 경사스러운 행사에서 먹습니다.

식재료를 남김없이 즐기는 「이카멘치」

쓰가루 지방에 전해 내려오는 가정 요리 「이카멘치」. 오징어를 손질할 때 남는 다리를 다져 다진 고기로 만들고, 다진 양파와 당근 등 채소와 밀가루를 섞어 튀긴 요리입니다. 씹는 맛이 좋고 은은한 단맛이 있는 이카멘치는 밥 위에 올리거나 빵에 끼워 먹는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 식재료를 한 톨도 낭비하지 않으려는 선인들의 지혜에서 탄생한 향토 요리입니다.

뜨끈한 소고기 양지와 양파가 일품 「바라야키」

소고기 양지와 양파를 철판에서 구운 「바라야키」. 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념에 어울린 소고기 양지의 기름과 양파의 조화가 뛰어납니다. 바라야키의 발상지로 알려진 미사와시는 예전부터 소고기 양지를 비교적 저렴하게 구할 수 있었다고 합니다. 이것이 인기 B급 그루메의 탄생으로 이어졌습니다. 바라야키는 철판에 올려 제공되므로 뜨끈뜨끈한 상태로 즐길 수 있습니다. 풀어놓은 달걀에 찍어 스키야키처럼 먹거나, 우동을 넣어 볶음우동으로 즐기는 것도 추천합니다.