구시카쓰 다나카 즐기는 방법 | 술과 함께 오사카 명물 식도락을 제패!

구시카쓰란 무엇?

구시카쓰는 고기나 채소 등의 재료를 꼬치에 꽂아 튀김 옷을 입혀 기름으로 바싹하게 튀긴 음식. 그것을 달콤 매콤하고 농후한 소스를 찍어 먹습니다. 구시카쓰 원조에 대해서는 다양한 설이 있지만 쇼와 시대(1926-1989) 초기의 오사카 츠텐카쿠 지역에서 근처 노동자들을 위해 그들이 저렴한 가격으로 배를 채울 수 있는 요리로서 만들어졌다는 설이 유명합니다.

구시카쓰는 오사카 명물로서 유명하지만, 현재는 일본 전국의 선술집 스타일의 가게에서 맛볼 수 있습니다. 이번에 방문한 [구시카쓰 다나카]도 도쿄를 중심으로 전국 각지에 점포를 전개하는 인기 구시카쓰 체인점입니다. 빨간색과 황색 등롱이 켜진 점포 앞, 가게 밖까지 전해지는 와글와글 활기가 넘치는 점내 분위기. 어딘가 그리워지는 그런 운치가 느껴지는 일본의 풍경을 즐길 수 있습니다.

입점하면 메뉴 체크

입점하면 먼저 메뉴를 체크. 구시카쓰는 물론 오사카의 기본 음식부터 눈길을 끄는 변종 요리까지 매력적인 메뉴가 한가득! 전 점포에 영어 메뉴가 있습니다.

음료수 주문

첫 주문은 역시 음료수. 추천 음료는 시원한 맥주나 위스키＆소다 하이볼.

먼저 술과 함께 안주

다 같이 건배한 다음에는 주역인 구시카쓰를 주문하기 전에 먼저 안주를 주문합시다.

사이보시　さいぼし　saiboshi

＜사이보시＞는 말고기를 훈제로 한 것. 다른 데서는 좀처럼 먹을 수 없는 오사카 명물이자 진미입니다. 마늘 간장을 찍어 먹습니다.
商品名：さいぼし

규스지 도테　牛すじ土手　gyusuzidote

이쪽도 오사카 명물 ＜규스지 도테＞. 달콤한 특제 된장으로 푹 삶은 소힘줄이 입속에서 살살 녹습니다.
商品名：牛すじ土手

다음은 구시카쓰 모둠

1개씩 단품으로 주문할 수도 있지만, 이번에는 가게가 추천하는 <기본 8개 모둠>을 주문했습니다. 이것을 위스키＆소다 ＜하이볼＞과 함께 먹습니다.

렌콘　レンコン　rennkonn

사각사각하고 바삭바삭한 2가지 식감을 동시에 즐길 수 있는 인기 메뉴 연근 구시카쓰.
商品名：レンコン

다마네기　玉ネギ　tamanegi

큰 반달형 모양의 이 튀김은 단맛이 꽉 응축된 양파 구시카쓰.
商品名：玉ネギ

부타　豚　buta

구시카쓰 부타는 튀김 옷을 입은 돼지고기의 촉촉한 우마미 감칠맛이 입 안에 펼쳐집니다.
商品名：串カツ豚

규　牛　gyu

담백한 맛의 쇠고기 구시카쓰는 비계가 적어서 먹기 좋은 메뉴.
商品名：串カツ牛

에비　エビ　ebi

탱탱한 새우 1마리를 그대로 튀긴 구시카쓰. 볼륨 만점!
商品名：エビ

우즈라　うずら　uzura

삶은 메추리알을 튀긴 구시카쓰. 어린이에게도 인기!
商品名：うずら

베니 쇼가　紅しょうが　benishoga

실은 오사카에서는 기본 메뉴인 베니쇼가(다홍색 생강). 특유의 산미와 따끈따끈한 느낌이 멈출 수 없습니다!
商品名：紅しょうが

아스파라거스　アスパラガス　asuparagasu

신선한 아스파라거스를 1개 그대로 사용한 일품. 알루미늄 포일의 부분을 잡고 먹습니다.
商品名：アスパラガス

소스 듬뿍 찍기

본고장 오사카의 구시카쓰 전문점에서는 원래 소스가 충분히 담긴 깊은 그릇이 카운터에 설치되어 있어, 그 그릇에 한 번만 구시카쓰를 담그는 스타일이 일반적. ‘두 번 찍기 금지’로 익숙했습니다. 그러나 현재는 코로나의 영향도 있어 소스통을 사용해 구시카쓰에 소스를 쳐서 먹습니다.

원래는 소스가 들어간 용기에 구시카쓰를 충분히 담가 먹는 식이었기 때문에 구시카쓰가 갈색으로 물들여버릴 정도 소스를 많이 쳐도 OK입니다!

다 먹은 꼬치는 꼬치 통에

구시카쓰는 반드시 따끈따끈할 때 먹읍시다! 다 먹은 꼬치는 테이블에 놓인 꼬치 통에 넣습니다.

구시카쓰 다나카 명물 즐기기

구시카쓰 다나카에 왔다면 구시카쓰 뿐만 아니라 명물 안주도 주문하세요.

포테이토 사라다　ポテトサラダ　poteto sarada

동굴동굴한 감자와 조린 계란이 절구에 담긴 감자샐러드. 절구 봉으로 재료를 으깨서 나만의 감자샐러드를 만들 수 있습니다.
商品名：自分で作る！ポテトサラダ

재료를 큼직하게 으깬 감자샐러드, 잘게 으깬 감자샐러드 등 나의 취향대로 조절할 수 있어 즐거운 샐러드!

저는 감자가 큼직큼직한 감자샐러드를 만들었습니다! 데굴데굴한 감자의 식감이 최고.

치-페이야키(치즈를 넣은 돈페 야키) 　チー平焼き（チーズ入りとん平焼き）　chiipei-yaki

파를 듬뿍 얹은 치즈와 마요네즈를 넣은 오사카 명물 돈페야키.
商品名：葱まみれチー平焼き

피시＆칩스 　フィッシュ＆チップス　fissyu&chippusu

폭신하고 부드러운 흰살생선 튀김과 함께하는 피시＆칩스.
商品名：田中のフィッシュ＆チップス

다코야키　たこ焼き　takoyaki

구시카쓰 다나카에서는 무려 내 테이블에서 다코야키를 만들 수 있습니다! 다코야키는 육수로 푼 밀가루를 공 모양으로 구운 요리이며 속에 건더기로 낙지가 들어간 오사카 명물 음식입니다.
商品名：手作りたこ焼き

먼저 다코야키기용 가스 버너에 불을 붙입니다. 철판의 기름은 미리 점원 분이 발라 주시니 바르지 않아도 됩니다. 반죽에는 깻묵이 들어가 있으므로 철판에 붓기 전에 잘 섞습니다.

철판이 달궈지면 반죽을 붓습니다. 다코야키 틀에 딱 맞게 살살 붓지 않아도 됩니다. 호쾌하게 싹 다 붓습니다.

틀에 부운 반죽에 낙지와 다홍색 생강을 넣습니다.

다코야키를 잘 만드는 요령은 차분히 시간을 두는 것. 덜 구원진 상태로 뒤집으려고 하면 모양이 망가져 질겅질겅한 다코야카가 되어 버립니다. 다른 요리를 즐기면서 느긋하게 기다립시다.

다코야키의 이상형인 예쁜 공 모양이 되게끔 빙글빙글 뒤집습니다. 한가운데는 불이 약해서 익는 데 시간이 걸립니다. 주위의 8개를 뒤집은 뒤 마지막에 완성합시다.

다코야키에는 육수의 감칠맛이 응축되어 있으니 첫 번째로 먹는 다코야키는 소스를 찍지 않고 먹는 것을 권장. 그 후에는 전용 소스를 쳐서 먹어도 좋고 자유롭게 먹어도 OK입니다!

마무리는 다나카 명물 가스 우동

가스 우동　かすうどん　kasuudon

구시카쓰 다나카에 오면 잊어서는 안 되는 또 하나의 명물은 <가스 우동>. 담백한 국물 맛이 스민 우동을 먹고 마지막엔 따끈하게 마무리합시다.
商品名：田中のかすうどん

＜가스＞는 소호르몬으로부터 꽉 짠 것으로 고단백, 저지방, 콜라겐이 충분한 사실은 몸에 좋은 재료입니다.

비전의 소스를 가정에서도

구시카쓰의 감칠맛을 훅 느끼게 해주는 구시카쓰 다나카의 비전 소스. 실은 매장에서도 구매할 수 있습니다. 귀국 후에 일본의 맛이 생각날 때 좋다고 외국 여행자에게도 호평입니다.

구시카쓰 뿐만이 아니라 다양한 오사카 명물 요리를 만날 수 있는 구시카쓰 다나카. 전국에 점포가 있으니 꼭 일본 체제 중에 방문해 보세요!

※게재 정보는 2022년 12월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.