가나가와에서 꼭 먹어봐야 할 대표 음식 5가지 ― 슈마이부터 라멘까지

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가나가와라고 하면 「슈마이」나 「이케이 라멘」을 떠올리는 사람이 많지 않을까요? 요코하마에는 일본 최대 규모의 차이나타운이 있어, 본격적인 중국 요리를 제공하는 가게들이 즐비하게 늘어서 있습니다. 또한, 좋은 어장을 가진 쇼난 지역에서는 갓 잡아 올린 「생 시라스 덮밥」이 인기를 끌고 있습니다.

1 기념품의 대표 「슈마이」
2 정어리 치어 「시라스」
3 일본 가정요리의 뿌리 「해군 카레」
4 진한 국물이 매력! 「요코하마 이케이 라멘」
5 가마쿠라가 뿌리인 「겐친지루」

기념품의 대표 「슈마이」

요코하마시는 슈마이 소비액이 전국 1위입니다. 슈마이는 요코하마의 대표적인 기념품으로 자리 잡았습니다. 그 배경에는 1908년 요코하마에서 창업한 崎陽軒(기요켄)의 명물 「시우마이」가 있습니다. 崎陽軒은 식어도 맛있는 슈마이를 개발해 역 이용객을 대상으로 판매하기 시작했고, 곧 요코하마 기념품으로 전국에 알려지게 되었습니다.
차이나타운을 방문하면 슈마이를 내세운 음식점을 많이 볼 수 있지만, 요코하마에서는 슈퍼마켓 등에서 구입해 가정 요리의 하나로 즐기는 사람도 많다고 합니다.

정어리 치어 「시라스」

쇼난 지역에서는 에도 시대부터 정어리 치어인 「시라스」의 어업이 이루어졌습니다.
정어리의 산란 시기인 봄과 가을에 잡히는 시라스는 지방이 올라 절품입니다. 신선도가 떨어지기 쉬워, 삶거나 햇볕에 말려 먹는 경우가 많지만, 쇼난 지역에서는 갓 잡은 「생 시라스」를 먹을 수 있습니다. 명물은 생 시라스가 듬뿍 올라간 「생 시라스 덮밥」. 김이나 깻잎, 달걀 노른자 등의 토핑과 함께 즐겨 보세요.

일본 가정요리의 뿌리 「해군 카레」

「해군 카레」는 일본 가정요리인 카레의 뿌리라고 알려져 있습니다. 메이지 시대, 일본 해군에서는 비타민 부족으로 발병하는 각기병에 걸리는 사람이 많았기 때문에, 고기와 채소가 듬뿍 들어간 영양 만점의 카레가 고안되었습니다. 고향으로 돌아간 병사들이 해군 카레의 맛을 재현해 전국으로 퍼져 나갔다고 합니다.
해상자위대에서는 해상 근무나 원양 항해가 이루어지는데, 이때 바다 풍경이 거의 변하지 않아 요일 감각을 잃기 쉽다고 합니다. 이를 방지하기 위해 해상자위대에서는 매주 금요일 메뉴를 카레라이스로 정해 두고 있습니다.

진한 국물이 매력! 「요코하마 이케이 라멘」

「요코하마 이케이 라멘」은 돼지뼈와 닭뼈를 우려낸 국물에 간장 소스를 더한 돈코츠 간장 베이스의 스프입니다. 굵은 직선 면에 시금치, 차슈, 김이 토핑됩니다. 면의 굵기나 맛의 농도, 기름의 양을 조절할 수 있는 서비스가 있는 것도 특징입니다.
요코하마 이케이 라멘은 1974년에 오픈한 「요시무라야(吉村家)」가 기원이라고 알려져 있습니다. 「이케이(家系)」라고 불리게 된 것은 간판에 「○○家」라는 이름을 붙이는 분점이 많았기 때문이라고 합니다.

가마쿠라가 뿌리인 「겐친지루」

전국에서 가정요리로 사랑받고 있는 「겐친지루」. 그 발상지는 가마쿠라에 있는 건초지(建長寺)로, 700년 전부터 먹어왔다고 합니다. 정진 요리이기 때문에 동물성 식재료는 사용하지 않고, 무와 당근 등의 채소를 기름에 볶아 다시마와 표고버섯으로 낸 육수에 끓입니다. 옛날 수행승이 두부를 떨어뜨리자 선사가 그것을 주워 물에 씻어 냄비에 넣었던 일화에서, 손으로 부순 두부를 넣는 풍습이 이어져 내려왔다고 합니다.