サムギョプサルで油はねを防ぐには？家で楽しむときのコツ
約6分で読めます
サムギョプサルは自宅でも楽しめる人気メニューですが、豚バラ肉の脂がはねてテーブル周りや床まで汚れたり、後片付けが大変だったりすることがあります。
特にホットプレートやカセットコンロで焼くと、油の飛び散りや煙が気になりますよね。
この記事では、家でサムギョプサルを楽しむときに油はねを抑えるコツと、後片付けを楽にする方法をわかりやすく解説します。
share:
目次
サムギョプサルで油はねしやすい理由
サムギョプサルは豚バラ肉を使うため、焼いている途中に脂が多く出る料理です。
豚バラ肉は赤身と脂身が層になっているため、加熱すると脂が一気に溶け出します。
この脂が高温になったプレートやフライパンに触れることで、油はねが起こりやすくなります。
さらに、肉の表面に水分が残っていると、水分と油が反応して飛び散ってしまいます。
冷蔵庫から出した直後は表面に水滴がつきやすいため、軽く拭いてから焼くと落ち着きやすいですよ。
肉を室温に少し置いてから焼くと、急な温度差による脂の跳ねもやわらぎます。
特に厚みのある部分は冷たいままだと火の入り方に差が出やすく、焼き色にもムラが出やすくなります。
火力は強すぎない中火が基本
サムギョプサルは強火で一気に焼きたくなりますが、火が強すぎると脂が急にはねやすくなります。
ホットプレートでも温度を高くしすぎると同じように飛び散りやすくなるため、中火〜中温でじっくり焼くのが基本です。
表面に焼き色がついてから裏返すと、肉の旨味も残りやすくなります。
何度もひっくり返すより、片面をしっかり焼いてから返した方が脂の流れも安定します。
焼き始めに何度も動かすと、表面が落ち着く前に脂が広がりやすくなり、プレート全体の汚れにもつながりやすくなります。
焼き色がつくまで少し待つだけでも、扱いやすさがかなり変わります。
肉は一度に並べすぎない
プレートいっぱいに肉を並べると、脂が一気に出て温度が上がりやすくなります。
温度が急に上がると、油はねが増えるだけでなく、肉同士の間に蒸気がこもる原因になってしまいます。
少し間隔をあけて並べると、脂が流れやすくなり、焼き色にもムラが出にくくなります！
焼けた順に食べると、最後まで食感の違いも楽しめますよ。
焼きながら食べやすい大きさに切ると、脂の広がりも抑えやすく、食卓でも扱いやすくなります。
キッチンバサミ
 | 【3/15限定価額 P5倍】【即日発送】キッチンバサミ ステンレス製 分解できるキッチンバサミ 食洗機対応 錆びにくい 多機能料理バサミ 万能バサミ アウトドア キャンプ用 缶開け 栓抜き機能付き 価格:1780円 |
焼きながら切りやすく、後片付けもしやすい一本
サムギョプサルは焼けた部分からそのまま切り分けることが多いため、キッチンバサミがあると食卓でも扱いやすくなります。
先細タイプの刃なら狙った位置を切りやすく、厚みのある豚バラ肉も無理なく食べやすい大きさに整えられます。
分解して洗えるタイプは脂汚れも落としやすく、焼肉のあとでも手入れがしやすいのが便利です。
肉だけでなく、野菜や海苔を切るときにも使いやすく、普段の調理でも出番が増えます。
焼いている途中で脂を軽く取る
焼いている途中で脂が多く出てきたら、キッチンペーパーで軽く吸い取るのが油はねを抑えるポイントです！
プレートの端に脂がたまりすぎる前に取ると、次の肉も焼きやすくなります。
無理に全部取る必要はなく、余分な脂だけ軽く取る程度で十分です。
脂を取りすぎると風味が弱くなるため、“出すぎた分だけ”を意識するとちょうどよく仕上がります。
キッチンペーパーはトングで軽く挟んで使うと、熱いプレートでも安全に脂を取りやすくなりますよ。
家で焼くなら油はねガードがあると安心
ホットプレートやカセットコンロでサムギョプサルをすると、テーブル周りや床まで脂が飛んでしまうのが気になりますよね。
油はねガードがあると、周囲への飛び散りをぐっと抑えやすくなります！
焼きながら食事を楽しんだあとに、片付けの負担が軽くなるのはうれしいですね。
油はねガード
後片付けをぐっと楽にする定番アイテム
サムギョプサルのように脂が多い料理は、油はねガードがあると周囲の汚れを防ぎやすくなります。
テーブル周りへの飛び散りを抑えられるため、食後の片付けもかなり楽になります。
揚げ物や焼肉など、コンロ周りでも食卓でも使いやすく、1つあると家庭料理全般で活躍します。
折りたたみ式なら収納しやすく、使いたいときだけサッと出せるのも便利です。
プレート選びでも焼きやすさは変わる
家でサムギョプサルをするなら、プレート選びでも快適さが変わります。
脂が流れる焼肉プレートは、余分な脂が中央や端に集まりやすく、油はねも抑えてくれます。
普通のフライパンよりも脂が肉に戻りにくいため、最後まで食べやすい仕上がりになります。
プレートの溝に脂がたまりすぎたときは、途中で軽く拭き取ると煙も出にくくなりますよ。
焼肉プレート
脂を逃がしながら焼けると、家でもぐっと快適
サムギョプサルは豚バラ肉から脂が多く出るため、普通のプレートだと脂がたまってしまいます。
焼肉プレートなら余分な脂が流れやすく、肉が脂に戻りにくいため、食べたときの重さも感じにくくなります。
焼き面が広いタイプなら、肉を間隔をあけて並べやすく、油はね対策にもつながりますよ。
家で焼肉をする機会が多いなら、1枚あるとかなり使いやすいアイテムです。
まとめ｜油はね対策で家サムギョプサルはかなり快適になる
サムギョプサルを家で快適に楽しむには、
・火力を中火にする
・肉を並べすぎない
・余分な脂を軽く取る
この3つが基本です。
さらに、キッチンバサミで食べやすく切り分けたり、油はねガードや焼きやすいプレートを取り入れたりすると、後片付けまでかなり楽になります。
少し工夫するだけで、家でも気軽に楽しめますよ。
