【關西必吃美食】大阪燒的美味吃法 | 從鐵板上直接用煎鏟享用才是大阪流吃法
大阪燒在日本東部與西部給人的印象似乎截然不同。在大阪，普遍的吃法是一人吃一份大阪燒嗎？把大阪燒放到盤子上吃的只有關東地區嗎？
這次我們造訪了專賣店「BOTEJYU®」，打聽了大阪燒的相關趣聞與大阪流的美味吃法。
【協助取材】BOTEJYU（ぼてぢゅう）
關於大阪燒
現今的「大阪燒」這道料理，是在第二次世界大戰結束後糧食短缺時才出現的。人們將分配到的物資小麥粉用大量的水攪散後，再加入當時可以輕易取得的高麗菜、青蔥等食材，就能做成大阪燒，由於製作方法簡單，同時也能攝取到營養，所以馬上就風靡整個大阪地區。
另外，「BOTEJYU」就是現今大阪燒風格的創始店之一。
將麵放進大阪燒裡所製成的「摩登燒」，就是發源於「BOTEJYU」。據說它是將店裡現有食材作成的員工料理提供給客人而開始的。大家或許會以為「摩登燒」是「摩登 = 現代化」的意思，但其實是這道料理當時的菜名「料多實在大阪燒」的縮寫。放了粗麵與滿滿高麗菜的摩登燒，豐富層次的口感令人津津有味！
橢圓形的招牌料理「豚玉」
「BOTEJYU」的招牌料理「豚玉」，裡面放有一大片完整的豬五花肉。一般的豚玉都是圓形的，但是「BOTEJYU」所提供的則是橢圓形的。這是為了讓客人每一口都能享用到豬肉而設計的。
為了讓客人可以依喜好自己調整沾取的量，「BOTEJYU」的做法是先將美乃滋滿滿地加在大阪燒的中間，然後，就像寫日文的「の」字一樣，用黃芥末將它塗開來。
其實將美乃滋淋在大阪燒上的做法，也是發源於「BOTEJYU」的哦！店內推出美乃滋的配料後，在來訪的寶塚歌舞劇團團員中獲得相當高的人氣，好評如潮，風靡全大阪，之後在大阪燒上淋上美乃滋，就成為常態的吃法了。
切成格子狀來享用
在關東，多數人會以切披薩的方式來分食大阪燒，但是在大阪，基本上是一人吃一份大阪燒的。因此，切的時候，是切成一口大小的格子狀。第一口請切下沒有美乃滋的外圍部分來品嚐吧。
如果自己切不好的話，也可以請店員幫忙切哦。店員會使用兩隻煎鏟，切成漂亮的格子狀，這就是「BOTEJYU流切法」。店員俐落的分切動作也值得一看哦！
煎鏟是用來將大阪燒翻面的道具，根據不同區域而有不同說法，例如「コテ（KOTE）」「テコ（TEKO）」「ヘラ（HERA）」等，而在大阪，多數人稱之為「コテ（KOTE）」「テコ（TEKO）」，在BOTEJYU則是稱為「コテ（KOTE）」。
從鐵板上直接用煎鏟來享用才是大阪流吃法
先品嚐完只有醬汁的外圍部份後，接著用煎鏟依個人喜好沾取美乃滋與黃芥末的量後，再繼續享用。
在關東，很多人會將切好的大阪燒分到盤子上後，再用筷子享用，而在大阪一般則是使用煎鏟直接從鐵板上取來享用。彷彿可以看到大阪人一邊說「好燙、好燙！」一邊吃大阪燒的模樣呢。
用調味料或其他醬汁來變換口味
在BOTEJYU店內，桌上擺放了海苔粉與柴魚片，可以依個人喜好來取用。建議可以撒在整個大阪燒上，也可以只撒在要吃的那一口上。
店裡也有提供濃厚的辣味醬汁、大蒜的一味粉與抹茶鹽等店內限定調味料，種類豐富，讓您享受變換口味的樂趣。
享用大阪燒時，將大阪燒放到盤子上再吃也是OK的！
若是坐在鐵板前的吧台座位，則是直接使用自己的煎鏟來享用剛煎好熱騰騰的大阪燒。將吧台風格推廣到全日本的始祖也是BOTEJYU哦！
披薩切法、格子切法、是否要用煎鏟直接吃等等，在大阪與關東地區，竟然有所不同，還真是有趣呢！
造訪大阪時，也請大家學習大阪人的吃法，體驗當地文化吧！
※刊登資訊為2023年2月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
1946年創立於大阪・玉出的大阪燒專賣店。除了致力保留創立當時備受眾人喜愛的口味，現在也販售其他各式各樣的大阪著名料理。七大鎮店招牌，分別為「大阪燒」「摩登燒」「日式炒麵」「玉出燒」「豬五花牛丸腸」「大蒜牛肉飯」「金賞日式炸雞 BOTEKARA」，希望未來也能夠將這些美味永續傳承。採訪店家為「BOTEJYU 總本店／道頓堀」
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