닭 날개 튀김 먹는 방법 | 관절을 집고 한입에 우걱!
아이치현·나고야시의 선술집 기본 메뉴 ＜닭 날개 튀김＞. 물론 도쿄에서도 맛볼 수 있습니다. 뼈가 많아서 먹기 번거로울 것 같지만 의외로 쉽고 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 이 방법을 습득하면 회식 자리에서 주목받을지도!?
【취재 협조】세카이노 야마짱（世界の山ちゃん）
비틀어 뜯기
닭 날개 튀김은 손으로 먹는 게 기본. 먼저 한쪽 손으로 고기가 많은 부위를, 나머지 한쪽 손으로 날개의 앞부분을 손가락으로 집습니다. 고기가 많은 부위를 ‘데바나카’, 날개의 끝부분을 ‘데바하시’ 라 하며 위의 사진이 ‘닭 날개’의 전체 모습입니다.
기본자세를 잡은 다음, 한쪽 손을 앞쪽으로 다른 한쪽 손을 뒤쪽으로 비틀어 닭 날개를 2쪽으로 나눕니다.
관절을 집고 우걱
먼저 데바나카부터 먹어 볼까요. 먼저 데바하시와 연결되어 있던 관절 부분을 손가락 끝으로 집습니다. 그다음에 세로 방향으로 고기의 자세를 잡고 먹습니다. 고기를 집은 손가락 조금 위, 관절뼈가 있는 위치까지 입안에 쏙 넣고 이빨로 앙 깨물고 뼈를 팍 끌어당깁니다.
잘하면 스르륵 고기만 빠집니다. 이렇게 2개의 뼈가 깨끗한 상태로 남는 것이 이상형입니다.
닭 날개 구석구석 음미
데바나카를 먹은 다음에는 데바하시를 먹을 차례. 크기는 작지만 제대로 양념이 된 가죽과 고기가 있으니 앞니로 뼈로부터 벗기는 느낌으로 먹어 볼까요.
지금까지의 순서를 따라 하면 이렇게 마지막엔 뼈만 남습니다. 닭 날개 튀김은 뼈에 붙은 작은 고기까지 먹을 수 있으니 구석구석 깔끔하게 먹으면 더 맛있습니다.
<닭 날개 튀김>은 아주 간단하게 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 맥주나 하이볼과 함께 이 맛을 음미해 보세요.
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
나고야 명물 <닭 날개 튀김>을 제공하는 선술집 체인점. 간판 메뉴 <마보로시노 데바사키(환상의 닭 날개)>는 창업자가 시행착오 끝에 만들어낸 ‘환상의 후추’를 사용한 톡 쏘는 매운맛과 고상한 풍미가 특징. 해외에도 팬이 많다. 촬영 협조는 도쿄 [세카이노 야마짱 세이부 신주쿠점].
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