링거하트의 사라 우동 먹는 방법 | 마니아가 직접 전수하는 식초 소스가 맛의 비결!
나가사키현의 본고장 미식이라고 하면 ＜사라 우동＞. 바삭바삭한 식감으로 튀겨진 면 위에 채소가 수북한 걸쭉한 소스를 뿌린 국물이 없는 면 요리입니다. 사라 우동을 먹는 법에는 실은 테이블에 비치된 조미료를 사용해 맛을 완성하는 마니아적인 방법이 있습니다. 인기 체인점 링거하트에서 본고장 식 먹는 비결을 알아 왔습니다!
【취재 협조】나가사키 짬뽕 링거하트（長崎ちゃんぽん リンガーハット）
‘면 튀김’을 이등분
사라 우동은 튀김 가루 없이 바싹하게 튀긴 얇은 면 위에 걸쭉한 채소 소스가 부어진 일본 사람들이 매우 좋아하는 B급 식도락 음식입니다. 음식이 나오면 먼저 ‘면 튀김’을 싹둑 이등분합니다.
먼저 앞쪽부터 그대로 맛을 보세요. 고소하고 바삭바삭한 식감, 채소 소스가 스며들어 부드러워진 식감 등 다양한 맛을 즐길 수 있다는 점이 이 요리의 매력입니다.
식초＆소스로 맛을 조율
여기부터가 사라 우동 먹는 방법의 진면목입니다. 우선은 테이블에 비치된 조미료를 체크하세요. 왼쪽부터 사라 우동 소스, 식초, 후추 소금, 일본식 겨자입니다.
먼저 조금 전에 이등분한 ‘사라 우동’의 왼편에 식초를 투입. 이렇게 하면 달콤한 채소 소스의 풍미가 확연해집니다.
몇 입 먹은 다음에 이번에는 이등분한 오른편에 사라 우동 소스를 투입. 본고장 나가사키현에서는 사라 우동 소스를 침으로써 비로소 사라 우동의 맛이 완성한다는 전설이 있죠. 확실히 순하고도 깊은 맛이 느껴집니다.
또 하나 링거하트의 마니아가 직접 전수하는 방법이 ＜식초 소스＞. 이등분한 왼편의 식초 존에 사라 우동 소스를 추가로 투입. 사라 우동 소스의 깊은 맛과 식초의 산미가 베스트 매치!
일본식 겨자를 엑센트로
무료로 제공되는 테이블에 비치된 조미료의 하나 ＜일본식 겨자＞도 사용해야죠.
우선, 일본식 겨자 패키지를 열면 사라 우동에 직접 바르지 말고 접시 테두리에 묻혀주세요. 그리고 젓가락으로 일본식 겨자를 적당량 건져 걸쭉한 채소 소스와 버무립니다.
일본식 겨자를 걸쭉한 채소 소스와 버무리면 ‘면 튀김’과 함께 먹습니다. 일본식 겨자의 톡 쏘는 매운맛이 달콤하고 걸쭉한 채소 소스와 잘 어울립니다.
아는 사람만이 아는 굵은 태면
실은 사라 우동에는 또 한 가지, 굵은 태면 버전이 존재합니다. 링거하트의 ＜굵은 면 사라 우동＞은 인기 메뉴 ＜나가사키 짬뽕＞에서 사용하는 면을 구워 걸쭉한 채소 소스와 버무린 요리.
얇은 면 때와 같이 이쪽도 식초＆소스를 쳐서 먹어보세요. 담백한 맛을 좋아한다면 식초를 치는 것을 추천합니다.
일본에 오면 꼭 한 번은 먹어봤으면 하는 사라 우동. 조미료를 구사해서 자신의 기호에 맞는 맛을 만들어 보세요. 꼭 굵은 태면도 도전해 보시고요!
※게재 정보는 2022년 8월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
1962년에 창업한 나가사키 짬뽕 전문점. 일본산 채소와 밀을 사용한 ＜나가사키 짬뽕＞은 건강한 메뉴의 하나로 전국에 팬이 많다. 사라 우동도 전개하고 있으며 나가사키의 본고장 음식을 먹고 싶어지면 꼭 링거하트를 찾아주세요.
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